Nożyczki kuchenne Mcusta Fuji Damascus VG-10 – ze stali nożowej, nie z blachy
Są w kuchni zadania, przy których deska nie pomaga: skrócenie szczypiorku prosto nad garnkiem, przecięcie skóry drobiu, podzielenie płata boczku, rozcięcie opakowania. Nóż robi to niewygodnie, bo produktu nie da się położyć płasko. Te nożyczki mają ostrza ze stali VG-10 w wykonaniu damasceńskim, z rysunkiem nawiązującym do sylwetki góry Fuji.
Najważniejsze cechy tych nożyczek
- Ostrza ze stali VG-10: materiał używany na klingi noży kuchennych, a nie na uniwersalne nożyczki z szuflady.
- Wykonanie damasceńskie: warstwowa powierzchnia z widocznym rysunkiem na obu ramionach.
- Motyw Fuji: rysunek na stali, po którym rozpoznasz tę serię wśród innych narzędzi.
- Cięcie dwoma ramionami: produkt jest przytrzymany z obu stron w chwili cięcia i nie ucieka spod ostrza.
- Zastosowanie kuchenne: zioła, warzywa liściaste, skóra i chrząstki przy drobiu, opakowania.
- Wykonanie Mcusta: producent, który tę samą stal wykorzystuje w swoich nożach kuchennych.
Kiedy nożyczki są właściwym narzędziem, a nie gorszym zamiennikiem
Nożyczki wygrywają wszędzie tam, gdzie produkt nie chce leżeć płasko. Pęczek natki trzymany w garści zostaje pocięty na drobno w kilka sekund, a na desce trzeba go najpierw rozłożyć, przytrzymać i zebrać. Skóra kurczaka wyślizguje się spod noża, a między ramionami nożyczek jest unieruchomiona z dwóch stron naraz. Ta sama zasada dotyczy suszonych pomidorów, cienkich plastrów wędliny i pergaminu docinanego do formy.
Problem w tym, że w większości kuchni nożyczki są narzędziem doraźnym, więc kupuje się je najtaniej i traktuje jak dodatek. Para z ostrzami ze stali VG-10 zmienia tę kolejność: skoro tną tak samo pewnie jak nóż, przestają być rozwiązaniem awaryjnym i stają się pierwszym wyborem przy tych kilku czynnościach, w których naprawdę są lepsze.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie: ręcznie, zaraz po pracy, i wytarcie do sucha — także w miejscu, w którym ramiona się krzyżują.
- Ostrzenie: na kamieniu albo na osełce, tak jak każde inne ostrze ze stali VG-10.
- Przechowywanie: osobno od sztućców, żeby krawędzie nie obijały się o metal.
- Co się zużywa: tylko krawędzie tnące. Nie ma tu wkładów ani elementów do wymiany.
Dla kogo są te nożyczki
- Dla kogoś, kto dużo pracuje z ziołami — cięcie w garści jest szybsze niż siekanie na desce i nie wyciska liści.
- Dla kogoś, kto sam rozbiera drób — skóra, chrząstki i błony poddają się nożyczkom łatwiej niż ostrzu prowadzonemu po desce.
- Dla kogoś, kto skompletował już noże — to brakujący element zestawu, zrobiony z tej samej stali co reszta.
