Zestaw noży Samura Pro S – trzy ostrza, które obsłużą większość tego, co kroisz
Ten komplet zamyka podstawę kuchennej roboty w trzech ostrzach: 200 mm do siekania i porcjowania, 115 mm do wszystkiego pośredniego i 88 mm do pracy w dłoni. Wszystkie trzy noże są wykonane z tej samej stali AUS-8 hartowanej na 58 HRC i mają tę samą rękojeść z laminatu G10, więc przesiadka z jednego na drugi nie wymaga zmiany chwytu. Całość przyjeżdża w drewnianym pudełku.
Najważniejsze cechy zestawu PRO-S
- Nóż szefa, ostrze 200 mm: 349 mm długości całkowitej i 211 g masy. Tyle ostrza wystarczy, żeby przejść przez główkę kapusty czy pęk natki jednym ruchem, bez dopiłowywania końcówki.
- Nóż uniwersalny, ostrze 115 mm: 233 mm i 102 g. Ten nóż bierzesz do pomidora, sera i cebuli — wtedy, gdy duże ostrze jest po prostu za duże.
- Nóż do obierania, ostrze 88 mm: 213 mm i 97 g. Robota poza deską: oczkowanie ziemniaków, obieranie czosnku, wykrawanie szypułek trzymanych w palcach.
- Stal AUS-8, twardość 58 HRC: jedna twardość w całym komplecie. Ostrzysz trzy noże tym samym sposobem, bez przestawiania się przy każdym z nich.
- Rękojeść z laminatu G10: nie chłonie wody ani zapachów i trzyma się w mokrej dłoni.
- Drewniane pudełko: komplet stoi w nim gotowy do wręczenia, a po rozpakowaniu służy jako miejsce na noże w szufladzie.
Dlaczego akurat trzy ostrza, a nie jedno
Kuchnia domowa i zawodowa różnią się skalą, ale nie zestawem ruchów. Prawie wszystko, co robisz przy desce, mieści się w trzech gestach: rozdrobnić dużo i szybko, pokroić coś średniego, obrobić drobiazg trzymany w palcach. Dla każdego z nich potrzebna jest inna długość ostrza — 200 mm do pierwszego, 115 mm do drugiego, 88 mm do trzeciego.
Kiedy masz wszystkie trzy pod ręką, przestajesz naginać narzędzie do zadania. Cebula nie jest już siekana nożem do obierania, a czosnek nie jest miażdżony bokiem dwudziestocentymetrowego ostrza. Różnicę widać najlepiej po godzinie pracy: mniej poprawiania, mniej niedokrojonych kawałków, mniej zmęczenia w nadgarstku.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie: ręcznie, zaraz po pracy, i wytrzeć do sucha. Tak krawędź trzyma formę najdłużej.
- Bieżące podostrzanie: stalka albo kamień o drobnej gradacji wystarczają, dopóki nóż tnie. Jedna twardość 58 HRC w całym zestawie oznacza jeden sposób pracy dla wszystkich trzech ostrzy.
- Rękojeść: G10 nie wymaga oliwienia ani szczególnych zabiegów — wystarczy umyć razem z ostrzem.
- Przechowywanie: w pudełku, na listwie magnetycznej albo w bloku — byle ostrza nie leżały luzem w szufladzie razem z innymi sztućcami.
Dla kogo jest ten zestaw
- Pierwszy porządny komplet do domu — zamiast kupować noże pojedynczo przez dwa lata, zaczynasz od trzech, które pokrywają codzienne gotowanie.
- Wymiana zestawu z supermarketu — te same trzy funkcje, ale ze stalą i twardością podanymi wprost w danych technicznych.
- Prezent dla kogoś, kto gotuje — drewniane pudełko załatwia oprawę, a dane techniczne bronią się same, jeśli obdarowany zna się na nożach.
