Fissman Ferdinand 9 cm – nóż z drewnianą rękojeścią do sera, wędliny i owoców
Deska z serem, kilka plastrów wędliny, winogrona i coś do krojenia tego wszystkiego przy stole. Nóż kuchenny z czarnego tworzywa wygląda w tej scenie jak narzędzie, które ktoś zapomniał odłożyć. Ten ma rękojeść z brązowego drewna i 90-milimetrowe ostrze — rozmiar i wygląd, przy których leży na desce razem z jedzeniem, a nie obok niego.
Najważniejsze cechy noża Fissman Ferdinand
- Rękojeść z drewna, brązowa: materiał naturalny, o wyraźnym rysunku słojów. Nóż wygląda jak część zastawy, a nie jak sprzęt do pracy.
- Ostrze 90 mm: długość, która obsługuje ser, kiełbasę, jabłko i pomidora koktajlowego, a przy tym nie wymaga dużej deski.
- Stal nierdzewna X50CrMoV15: odporna na kwas z owoców i octu w marynatach, więc nie zostawia smaku ani przebarwień na krojonym produkcie.
- Twardość 55 HRC: krawędź do przywrócenia na zwykłym kamieniu, bez sprzętu do stali twardych.
- Masa 69 g przy długości całkowitej 210 mm: nóż prowadzi się palcami, a nie ruchem całej ręki.
- Gładka krawędź bez ząbków: ser i wędlina schodzą równym plastrem, a brzeg nie kruszy się na zębach.
Nóż, który nie musi wracać do szuflady
Sprzęt kuchenny dzieli się w praktyce na ten, którego się używa za zamkniętymi drzwiami, i ten, który może zostać na widoku. Różnica jest wyłącznie w wykończeniu, bo tnie jedno i drugie tak samo. Drewno w rękojeści przesuwa ten nóż do drugiej grupy: kładzie się go przy desce serowej, przy śniadaniu na tarasie albo w koszyku na wyjazd i nic w tym obrazie nie zgrzyta.
Praktyczna konsekwencja jest taka, że nóż leżący pod ręką jest używany, a nóż w szufladzie bywa zapominany. Przy krojeniu owoców dla dziecka, sera do wina czy kiełbasy przy ognisku sięga się po to, co jest najbliżej — i wtedy dobrze, żeby najbliżej było ostre, małe ostrze, a nie ten sam duży nóż do wszystkiego.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie: ręcznie, krótko, i od razu wytrzeć. Drewno znosi kontakt z wodą bez problemu, długiego moczenia nie lubi.
- Konserwacja drewna: raz na jakiś czas przetrzeć rękojeść olejem do drewna — tym samym, którym konserwuje się deski. Zajmuje to chwilę i utrzymuje kolor.
- Ostrzenie: przy 55 HRC wystarcza kamień o średniej gradacji. Krótkie ostrze wymaga kilku przejść, nie serii.
- Przechowywanie: w osłonie albo w przegrodzie, tak by krawędź nie stykała się z innym metalem.
Dla kogo jest ten nóż
- Dla urządzających deski serowe i wędliniarskie: ostrze i rękojeść pasują do tego, co na desce leży, i nie psują całości wyglądem.
- Dla ceniących naturalne materiały: drewno zamiast tworzywa to decyzja o tym, jak sprzęt wygląda i starzeje się w kuchni.
- Na piknik, działkę i wyjazd: 69 g i 210 mm całkowitej długości mieści się wszędzie, a jeden mały ostry nóż załatwia na miejscu większość roboty.
