Fissman Koch 9 cm – nóż do obierania, który pracuje w dłoni
Jest w kuchni robota, przy której długie ostrze tylko przeszkadza: wykrojenie gniazda z jabłka, oczyszczenie truskawek, zdjęcie skórki z ziemniaka trzymanego w ręce. Do tego służy ostrze o długości 90 mm — na tyle krótkie, żeby czubek był dokładnie tam, gdzie patrzysz. Ten nóż do obierania ma stal nierdzewną 5Cr15MoV utwardzoną do 57 HRC i waży 84 gramy.
Najważniejsze cechy noża Fissman Koch petty
- Ostrze 90 mm: długość dobrana do pracy w powietrzu, nie tylko na desce.
- Profil petty: małe ostrze uniwersalne — tnie, obiera i wykrawa.
- Twardość 57 HRC: krawędź radzi sobie ze skórką selera i marchwi bez ciągłego poprawiania.
- Stal nierdzewna 5Cr15MoV: owoce, cytrusy i marynaty nie zostawiają na klindze przebarwień.
- Masa 84 g: przy obieraniu całego garnka ziemniaków ciężar narzędzia przestaje mieć znaczenie.
- Rękojeść z tworzywa sztucznego: nie chłonie wody ani zapachów, trzyma się pewnie nawet w mokrej dłoni.
- Długość całkowita 205 mm: mieści się w każdym wkładzie na sztućce.
- Dwa zastosowania w kartotece: uniwersalne i do obierania.
Robota, której nie widać, a zajmuje najwięcej czasu
Przygotowanie obiadu to w dużej części czynności drobne: obranie, oczyszczenie, wykrojenie, podzielenie na ćwiartki. Nikt o nich nie mówi, a zabierają połowę czasu spędzonego przy blacie. Krótkie ostrze robi tu różnicę, bo pozwala trzymać warzywo w jednej ręce, a nóż w drugiej — bez schylania się nad deską i bez odkładania wszystkiego co chwilę.
Przy 84 gramach masy i 90 mm ostrza nóż daje się prowadzić kciukiem opartym o obuch, co przy obieraniu ma znaczenie większe niż jakikolwiek parametr stali. Sama stal też jednak pracuje: 5Cr15MoV przy 57 HRC trzyma krawędź na tyle długo, że nie trzeba przerywać roboty.
Eksploatacja i utrzymanie
- Ostrzenie. Krótkie ostrze ostrzy się szybciej niż długie. Ostrzałki i drobne kamienie mamy w ofercie stale.
- Mycie. Ręcznie i od razu, szczególnie po owocach — kwas z jabłek i cytrusów łatwiej zmyć od razu niż po godzinie.
- Wycieranie. Sucha klinga zostaje ostra dłużej, mimo że stal jest nierdzewna.
- Przechowywanie. Przy 205 mm najbezpieczniej w osłonce albo w przegrodzie, żeby czubek nie pracował o inne sztućce.
- Rękojeść. Tworzywo nie chłonie wody i nie potrzebuje żadnego środka poza płynem do naczyń.
Dla kogo jest ten nóż
- Dla kogoś, kto dużo obiera — warzywa korzeniowe, owoce, wszystko, co trzeba najpierw oczyścić.
- Dla kuchni z jednym dużym nożem — krótkie ostrze przejmuje robotę, do której duży nóż się nie nadaje.
- Dla kogoś, kto piecze — krótkim ostrzem nacina się ciasto, dzieli owoce i wykrawa detale bez sięgania po większy nóż.
