Fissman Vermion slicer 20 cm – nóż do wędlin z jednego kawałka stali
Ten model różni się od pozostałych noży do plastrowania jedną rzeczą: rękojeść też jest ze stali nierdzewnej. Nie ma tu tworzywa, nitów ani łączenia dwóch materiałów — jest jedna bryła, ostrze o długości 200 mm i gładka krawędź bez ząbków. Stal 3Cr13 utwardzona do 57 HRC odpowiada za to, żeby ta krawędź coś znaczyła.
Najważniejsze cechy noża Fissman Vermion
- Rękojeść ze stali nierdzewnej: ten sam materiał co klinga, w kolorze srebrnym, bez okładzin do wymiany.
- Ostrze 200 mm: przechodzi przez przekrój szynki albo pieczeni w jednym ruchu.
- Krawędź gładka, nieząbkowana: podlega ostrzeniu na całej długości, więc nóż zostaje w użyciu.
- Stal 3Cr13, twardość 57 HRC: nierdzewna, odporna na wilgoć i na sól z wędlin.
- Zastosowanie: plastrowanie: jedno zadanie wpisane w kartotekę i jedna geometria pod nie zbudowana.
- Masa 180 g, długość całkowita 330 mm: wymiary prosto z karty produktu.
- Kolor ostrza srebrny: jednolite wykończenie na całej długości noża.
- Seria Vermion: linia Fissmana o konstrukcji całostalowej.
Co zmienia brak połączenia dwóch materiałów
W typowym nożu kuchennym trzpień ostrza wchodzi w rękojeść z tworzywa albo drewna i to miejsce styku jest najsłabszym punktem konstrukcji: tam zbiera się woda, tam wchodzi tłuszcz i tam po latach pojawia się luz. Całostalowa konstrukcja tego problemu nie ma, bo nie ma czego łączyć. Mycie sprowadza się do przetarcia gąbką od czubka po koniec rękojeści, bez omijania szczelin.
Druga rzecz dotyczy samego plastrowania. Ostrze o długości 200 mm i gładkiej krawędzi przechodzi przez wędlinę ruchem ciągłym, a nie serią krótkich pociągnięć — dzięki temu powierzchnia przekroju jest jednolita i plaster nie rozpada się przy przenoszeniu na półmisek. Twardość 57 HRC utrzymuje ten stan przez całą deskę, a kiedy krawędź w końcu zmięknie, kamień albo ostrzałka przywracają ją bez żadnej wiedzy specjalistycznej.
Eksploatacja i utrzymanie
- Ostrzenie. Krawędź to jedyny element zużywalny. Kamienie i ostrzałki do stali nierdzewnych prowadzimy w ofercie stale.
- Mycie. Ręcznie, ciepłą wodą z płynem — cała powierzchnia jest gładka, więc nie ma miejsc trudno dostępnych.
- Wycieranie. Stal nierdzewna po wytarciu do sucha zachowuje jednolity, srebrny wygląd bez zacieków.
- Deska. Drewniana albo z tworzywa. Twarde podłoża tępią gładką krawędź szybciej niż samo krojenie.
- Przechowywanie. Przy 330 mm długości całkowitej wygodnie na listwie magnetycznej — stalowa rękojeść trzyma się jej równie dobrze jak klinga.
Dla kogo jest ten nóż
- Dla kogoś, kto ceni prostą konstrukcję — jeden materiał, brak łączeń, brak elementów, które mogłyby się obluzować.
- Dla kuchni, w której liczy się szybkie mycie — gładka powierzchnia od czubka po koniec rękojeści.
- Dla domowych świąt i przyjęć — długie ostrze do wędlin, pieczeni i serów, gdy na stół idzie półmisek, a nie talerz.
