Masahiro MV-H Slicer 270mm [14918]

Masahiro MV-H Slicer 27,3 cm – jedno pociągnięcie przez cały płat ryby

Ostrze o długości 27,3 cm dzieli płat łososia albo schab bez powrotów. Nóż do plastrowania Masahiro MV-H ma głownię szeroką na 41 mm i grubą na 2,5 mm, ze stali MBS-26 o twardości 58–59 HRC, oraz rękojeść z POM. Kartoteka wymienia pięć zastosowań: filetowanie, plastrowanie, mięso, ryby i drób.

Najważniejsze cechy Masahiro MV-H Slicer

• Ostrze 27,3 cm: krawędź dłuższa niż większość płatów ryby, więc plaster odchodzi po jednym przeciągnięciu.
• Szerokość głowni 41 mm: wąski profil prowadzony blisko skóry i blisko ości.
• Grubość 2,5 mm: przekrój, który przy tej długości trzyma linię cięcia.
• Krawędź gładka: bez ząbkowania, więc powierzchnia plastra zostaje równa, bez wyrwań.
• Stal MBS-26, twardość 58–59 HRC: nierdzewna głownia, po której nie zostaje ślad po soli, cytrynie ani surowej rybie.
• Rękojeść z POM, czarna: tworzywo konstrukcyjne — myjesz ją tak samo jak głownię.
• Masa 194 g, długość całkowita 410 mm: wymiary całego noża wraz z rękojeścią.

Co się zmienia, kiedy rybę kupujesz w całości

Gotowe porcje przychodzą pokrojone tak, jak wygodnie było sprzedawcy. Cały płat pozwala zdecydować samodzielnie: grubsze kawałki do pieczenia, cieńsze na tatar, resztki do pasty. Warunkiem jest ostrze, które przechodzi przez płat bez piłowania — przy 27,3 cm długości i 41 mm szerokości cięcie idzie jednym ruchem od grzbietu do brzucha.

Ten sam profil obsługuje pięć pozycji z kartoteki, nie tylko ryby. Schab, karkówka, pierś z indyka i szynka na wędlinę wymagają dokładnie tego samego: długiej, wąskiej krawędzi i cięcia prowadzonego w jednej płaszczyźnie. Przy 2,5 mm grubości głownia nie ucieka w bok, nawet gdy plaster jest cienki.

Eksploatacja i utrzymanie

• Ostrzenie: kamień, prowadzenie odcinkami po całej długości krawędzi, z zachowaniem szlifu 80/20.
• Mycie: ręcznie, ciepłą wodą, zaraz po pracy z rybą.
• Deska: długa, drewniana albo z tworzywa — krótsza nie pomieści ani płata, ani ostrza.
• Przechowywanie: pokrowiec albo listwa magnetyczna. Nóż mierzy w całości 410 mm i nie mieści się w standardowej szufladzie.

Dla kogo jest ten nóż

• Dla kogoś, kto kupuje ryby w całości albo w płatach i porcjuje je samodzielnie.
• Dla kucharza, który kroi wędliny i pieczone mięso na cienkie plastry.
• Dla kogoś, kto przygotowuje ryby na surowo i potrzebuje równego, gładkiego przekroju.