Samura Bamboo – małe santoku 137 mm w całości ze stali
Ostrze ma 137 mm, cały nóż waży 80 g, a rękojeść jest z tej samej rodziny materiałów co klinga — ze stali nierdzewnej. Dostajesz narzędzie do drobnej roboty na desce: kostki, plastrów, oczyszczania warzyw, przy których duże ostrze tylko przeszkadza. Stal AUS-8 hartowana na 59 HRC, szlif symetryczny.
Najważniejsze cechy
- Profil santoku, 137 mm: mała wersja japońskiego noża do wszystkiego.
- Waga 80 g: nóż prowadzisz palcami, nie ramieniem.
- Stal AUS-8, nierdzewna, 59 HRC: materiał i twardość podane w kartotece tego modelu.
- Rękojeść ze stali nierdzewnej: jeden materiał na całej długości noża, bez drewna i bez tworzywa.
- Szlif symetryczny: ten sam kąt z obu stron — ostrzysz i prowadzisz nóż tak samo obiema rękami.
- Długość całkowita 246 mm: krótsze niż pełnowymiarowy nóż szefa kuchni, także w przechowywaniu.
- Zastosowanie: warzywa, mięso, ryby, plastrowanie: kartoteka opisuje ten model jako uniwersalny.
Stal od czubka po koniec rękojeści
Rękojeść ze stali nierdzewnej to decyzja materiałowa, którą czuć głównie w utrzymaniu. Nie ma drewna, które trzeba wysuszyć, ani tworzywa, które po latach zmienia odcień. Po pracy opłukujesz nóż w całości, wycierasz do sucha i na tym kończy się obsługa.
Druga rzecz to sposób pracy. Przy 80 g i 137 mm ostrza nie ma mowy o rozpędzaniu noża — cięcie kontrolujesz palcami, a nie ciężarem. Do drobnej kostki, cienkich plastrów i oczyszczania warzyw taka proporcja jest wygodniejsza niż pełnowymiarowy nóż szefa kuchni, który w tych zadaniach zabiera więcej miejsca, niż daje pożytku.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie ręczne po pracy: ciepła woda i wytarcie do sucha; stalowa rękojeść nie wymaga niczego poza tym.
- Ostrzenie na kamieniu wodnym: symetryczny szlif odnawia się równo z obu stron — kamienie od zgrubnych po wykańczające prowadzimy stale w ofercie.
- Podłoże: drewno albo tworzywo, bez szkła i kamienia.
- Przechowywanie: nóż o długości całkowitej 246 mm nie potrzebuje wysokiego gniazda w bloku.
Dla kogo jest ten nóż
- Kroisz drobno i precyzyjnie – 137 mm to długość do kostki, plastrów i oczyszczania.
- Chcesz noża bez elementów do pielęgnacji – w całości stal, nic do oliwienia.
- Szukasz lekkiego ostrza do długiej pracy – 80 g nie obciąża dłoni przy powtarzalnych cięciach.
