Santoku Samura Shadow 19,7 cm – trzy zalety w jednym ostrzu
Nazwa santoku znaczy „trzy zalety" i odnosi się do trzech rodzajów produktów, z którymi ten profil sobie radzi: mięsa, ryby i warzyw. Kartoteka tego modelu wymienia dokładnie te trzy, a do nich dopisuje czwarte: zastosowanie uniwersalne.
Najważniejsze cechy santoku Samura Shadow
- Profil santoku, ostrze 197 mm: długość zbliżona do noża szefa kuchni przy zupełnie innym kształcie klingi.
- Cztery zastosowania z kartoteki: uniwersalne, do ryb, do mięsa, do warzyw.
- Stal nierdzewna AUS-8: oznaczenie stali i jej typ zapisane przy tym modelu.
- Twardość 59 HRC: wartość z kartoteki produktu.
- Krawędź gładka: kartoteka podaje brak ząbkowania — cała długość jednolita.
- Czarne ostrze i czarna rękojeść z ABS: pełne wykończenie w czerni, znak rozpoznawczy serii Shadow.
- Długość całkowita 320 mm, masa 126 g: wymiary całego noża.
Dlaczego 197 mm zmienia charakter santoku
Santoku kojarzy się z nożem krótszym, bliższym rozmiarowi domowemu. Przy 197 mm ostrze wchodzi w długość, którą zwykle ma nóż szefa kuchni — a zachowuje kształt santoku: szeroką klingę i krawędź prowadzoną nisko. W praktyce oznacza to nóż, który obsługuje duże produkty, ale nadal kroi ruchem opadającym, bez rozbudowanego kołysania.
Druga rzecz to szerokość klingi, typowa dla tego profilu. Po pokrojeniu nie trzeba szukać łopatki — zgarniasz pokrojony produkt bokiem ostrza i przenosisz do garnka.
Eksploatacja i utrzymanie
- Po pracy: umyć pod bieżącą wodą, osuszyć ściereczką i odłożyć — nie zostawiać noża w zlewie razem z resztą naczyń.
- Rękojeść: ABS myje się razem z ostrzem, bez osobnych zabiegów.
- Ostrzenie: przy stali AUS-8 i gładkiej krawędzi wystarczy kamień wodny prowadzony wzdłuż całej długości ostrza. Gradacje robocze i wykańczające trzymamy u siebie na stałe.
- Przechowywanie: listwa magnetyczna albo blok na noże.
Dla kogo jest to santoku
- Dla osoby, która chce jednego noża do wszystkiego — cztery zastosowania w kartotece to nie hasło reklamowe, tylko wpis przy produkcie.
- Dla kogoś, kto próbował santoku w mniejszym rozmiarze — 197 mm daje ten sam profil przy zasięgu noża szefowskiego.
- Dla miłośnika czerni w kuchni — czarne ostrze i czarna rękojeść to komplet, nie połowiczne wykończenie.
