tasak Masahiro BWH Chopper 180mm 788g [14093]

Masahiro BWH Chopper 180 mm – tasak, w którym najważniejszą liczbą jest 123

Ostrze 180 mm, masa 788 g, długość całkowita 331 mm — i szerokość klingi 123 mm. Ta ostatnia liczba jest tu najistotniejsza, bo to ona decyduje, do czego tasak naprawdę służy. Stal nierdzewna MBS-26 zahartowana na 58–59 HRC, rękojeść z drewna. Tasak, bo tak nazywa się ten typ noża, jest w kuchni narzędziem osobnym i nie udaje niczego innego.

Najważniejsze cechy tasaka BWH Chopper 180 mm

• Szerokość klingi 123 mm: płaska powierzchnia, po której przenosi się posiekane z deski do garnka, i przestrzeń, dzięki której cały ruch odbywa się wysoko nad blatem.
• Masa 788 g: w tasaku masa jest parametrem roboczym, a nie skutkiem ubocznym konstrukcji. To ją się kupuje.
• Ostrze 180 mm: długość obejmująca kurczaka wszerz albo pęczek włoszczyzny w jednym przyłożeniu.
• Stal nierdzewna MBS-26 o twardości 58–59 HRC: ta sama stal i ta sama twardość, co w pozostałych nożach serii BWH.
• Rękojeść z drewna: naturalny materiał w oprawie osadzonej na nitach.
• Długość całkowita 331 mm: pełnowymiarowe narzędzie, które potrzebuje własnego miejsca w kuchni.

Trzy rzeczy, które robi się szerokością klingi

Pierwsza jest oczywista dopiero po pierwszym użyciu: 123 mm płaskiej stali to łopatka. Posiekaną cebulę zgarniasz na bok klingi i przenosisz do garnka jednym ruchem, bez szukania noża do zgarniania ani przechylania deski nad zlewem. Druga: tą samą płaską stroną rozgniata się ząbek czosnku, kawałek imbiru albo ziarna kolendry — przyłożenie i nacisk dłonią wystarczają.

Trzecia dotyczy samego siekania. Przy klindze wysokiej na 123 mm dłoń trzymająca rękojeść pracuje wysoko nad deską przez cały czas, także wtedy, kiedy ostrze jest już przy samym blacie. Nie musisz wtedy pilnować ręki — pilnujesz tylko rytmu. Dlatego tasak sprawdza się przy pracy w tempie: przy rozdrabnianiu większej ilości warzyw, przy dzieleniu drobiu na części, przy wszystkim, co robi się przyłożeniem, a nie pociągnięciem.

Eksploatacja i utrzymanie

• Krawędź: stal MBS-26 na 58–59 HRC prowadzi się po kamieniu tak samo jak każdy inny nóż z tej serii. Przy tej szerokości klingi łatwiej niż zwykle utrzymać stały kąt, bo jest się o co oprzeć.
• Klinga: stal jest nierdzewna, więc po surowym mięsie wystarczy ciepła woda z płynem i wytarcie do sucha.
• Rękojeść z drewna: mycie ręczne, osuszenie, a od czasu do czasu przetarcie olejem — nity zostają wtedy równo osadzone w oprawie.
• Przechowywanie: blok albo osobna przegroda. Przy 788 g i 331 mm długości całkowitej to nie jest sztuka na wspólną szufladę.

Dla kogo jest ten tasak

• Dla kogoś, kto dzieli drób i większe kawałki mięsa u siebie w kuchni. 180 mm ostrza i 788 g to zestaw pod tę robotę.
• Dla kogoś, kto gotuje dużymi partiami. Szerokość 123 mm zamienia klingę w łopatkę i skraca drogę z deski do garnka.
• Dla kogoś, kto ma już noże z serii BWH. Ta sama stal MBS-26 i ta sama twardość 58–59 HRC — komplet zostaje spójny.