Victorinox 12cm ząbkowany – nóż, po który sięgasz sto razy dziennie i nigdy nie ostrzysz
Są w kuchni zadania, przy których dobry nóż tylko przeszkadza: przekrojenie bułki, rozdzielenie pomidorów, otwarcie folii na opakowaniu, oporządzenie papryki. Ten nóż jest zrobiony dokładnie do nich. Ostrze 120 mm z ząbkami wgryza się w skórkę bez dociskania, żółta rękojeść z polipropylenu jest widoczna z drugiego końca blatu, a całość powstaje w Szwajcarii.
Najważniejsze cechy noża Victorinox 12cm
- Ostrze ząbkowane: ząbki zaczepiają o gładką skórkę i przecinają ją przy pierwszym ruchu, zamiast ślizgać się po niej w poszukiwaniu punktu wejścia.
- Długość 120 mm: na tyle długo, żeby przejść przez bułkę albo dużego pomidora, i na tyle krótko, żeby kroić trzymając produkt w drugiej ręce.
- Rękojeść z polipropylenu: tworzywo, które nie chłonie wody i nie zmienia się od tłuszczu ani od soku z cytryny.
- Żółty kolor rękojeści: ten nóż widać na zagraconym blacie i wśród innych noży w szufladzie — a jeśli rozdzielasz deski i narzędzia na surowe i gotowe, kolor robi to za Ciebie.
- Wykonanie w Szwajcarii: nóż pochodzi ze szwajcarskiej produkcji Victorinox, a nie z licencji podpiętej pod markę.
- Zastosowanie uniwersalne: pieczywo, warzywa ze skórką, owoce cytrusowe, wędlina, ser — jeden nóż na wszystko, czego nie chcesz robić dobrym ostrzem.
Dlaczego ząbkowane ostrze tnie długo po tym, jak gładkie przestaje
Gładka krawędź pracuje całą swoją długością i całą długością dotyka deski. Każde zetknięcie z twardym podłożem zabiera jej trochę ostrości, więc po kilku tygodniach codziennego krojenia trzeba sięgnąć po kamień. Ząbkowane ostrze działa inaczej: nacisk przenoszą wierzchołki ząbków, a właściwa krawędź leży w zagłębieniach między nimi, cofnięta i osłonięta. Deska dotyka tylko wierzchołków, a to, co faktycznie tnie, pozostaje nietknięte.
W praktyce znaczy to tyle, że taki nóż przez bardzo długi czas nie wymaga od Ciebie niczego poza umyciem. Nie musisz go pilnować, nie musisz zastanawiać się, czy ktoś nim czegoś nie zniszczył, nie musisz zaglądać do niego przed każdym gotowaniem. Leży w szufladzie i po prostu działa — a nóż, który zawsze jest gotowy, wygrywa w praktyce z lepszym nożem, który akurat czeka na ostrzenie.
Eksploatacja i utrzymanie
- Ostrzenie: ząbkowana krawędź jest tak zrobiona, żeby przez długi czas obyć się bez kamienia — to jej główna zaleta w codziennym używaniu.
- Mycie: ręcznie, ciepłą wodą, zaraz po pracy. Między ząbkami najłatwiej zebrać resztki, dopóki są miękkie.
- Rękojeść: polipropylen nie wymaga żadnej pielęgnacji — ani oliwienia, ani suszenia w szczególny sposób.
- Przechowywanie: ząbki dobrze znoszą sąsiedztwo innych sztućców, więc to jeden z niewielu noży, który spokojnie leży w szufladzie.
Dla kogo jest ten nóż
- Masz w kuchni jeden dobry nóż i szukasz drugiego, który przejmie pieczywo, pomidory i opakowania, żeby ten dobry robił wyłącznie to, do czego został kupiony.
- Kroisz na śniadanie i kolację — pieczywo, wędlina, warzywa — i chcesz mieć to załatwione jednym narzędziem, bez wyjmowania całego kompletu.
- Zabierasz noże poza dom na działkę, pod namiot, do przyczepy — tam liczy się nóż, który tnie od razu i którego nie trzeba doglądać.
