Böker Saga Grenadill – nóż szefa kuchni 198 mm z drewnianą rękojeścią
Ostrze mierzy 198 mm i ma 2,5 mm grubości, więc schodzi przez produkt cienką ścianką, a nie klinem. Stal 440 jest nierdzewna, rękojeść zrobiono z grenadillu — ciemnego drewna w kolorze brązowym. Cały nóż waży 215 g przy całkowitej długości 324 mm, a kraj produkcji wpisany w kartotekę to Niemcy.
Najważniejsze cechy noża Böker Saga Grenadill
- Ostrze 198 mm: pełna długość noża szefa kuchni — jedno pociągnięcie obsługuje pęczek natki, pół główki kapusty albo płat karkówki.
- Grubość ostrza 2,5 mm: cienka ścianka wchodzi w produkt bez rozpychania go na boki, co widać przy pomidorze i przy pieczonym mięsie.
- Stal 440, nierdzewna: kwaśne składniki nie zostawiają na ostrzu plam, a po opłukaniu i wytarciu nóż wraca na listwę gotowy.
- Rękojeść z drewna grenadill: lite drewno w kolorze brązowym, uformowane pod chwyt dłoni.
- Waga 215 g, długość całkowita 324 mm: obie wartości pochodzą z kartoteki tego produktu.
- Kraj produkcji: Niemcy: miejsce wytworzenia podane wprost, nie w domyśle.
- Zastosowanie uniwersalne: kartoteka wymienia mięso, rybę i warzywa — jeden nóż na całe przygotowanie.
Ostrze nierdzewne, rękojeść z drewna — podział obowiązków
Ten nóż wymaga dwóch rzeczy i obie są krótkie. Stal 440 jest nierdzewna, więc po cytrynie, occie i rybie wystarczy opłukanie i wytarcie ściereczką. Grenadill w rękojeści potrzebuje tylko tego, żeby nie zostawał w wodzie, a raz na jakiś czas dostał przetarcie olejem do drewna. Razem to kilkanaście sekund po gotowaniu.
Reszta to już praca przy desce. Przy 2,5 mm grubości ostrza cienkie plastry wychodzą cienkie — wędzony łosoś, pieczona pierś, pomidor na kanapkę — a 198 mm długości zostawia zapas przy większych kawałkach, gdzie krótsze ostrze trzeba prowadzić dwa razy. Kartoteka wymienia mięso, rybę i warzywa, więc zakres jest szeroki z założenia.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie ręczne, wycieranie od razu: rękojeść z drewna nie zostaje w wodzie ani w mokrym zlewie.
- Olej do drewna co jakiś czas: przetarcie grenadillu odświeża kolor i chroni drewno przed wysychaniem.
- Ostrzenie na kamieniu wodnym: stal 440 wraca do formy standardową techniką; kamienie i prowadnice mamy w stałej ofercie.
- Przechowywanie: listwa magnetyczna albo blok — cienka krawędź 2,5 mm nie powinna obijać się o inne narzędzia.
Dla kogo jest ten nóż
- Dla kogoś, kto szuka jednego dobrego noża — 198 mm i zastosowanie uniwersalne pokrywają większość tego, co dzieje się przy desce.
- Dla kogoś, kto lubi naturalne materiały — grenadill zamiast tworzywa, przy nierdzewnym ostrzu, które tego wyboru nie utrudnia.
- Dla kogoś, kto patrzy na pochodzenie — kartoteka podaje Niemcy jako kraj produkcji.
