Nóż Santoku Fissman Bremen 18 cm z drewnianą rękojeścią
Santoku to profil o krawędzi płaskiej na większości długości, z czubkiem opuszczonym ku dołowi — jedno ostrze do warzyw, mięsa i ryb. Nóż Santoku Fissman z serii Bremen ma ostrze 180 mm ze stali X50CrMoV15 o twardości 55 HRC, waży 185 gramów przy długości całkowitej 315 mm, a rękojeść jest z brązowego drewna.
Najważniejsze cechy noża Fissman Bremen Santoku
- Profil Santoku: nazwa znaczy „trzy zalety" — i te trzy to warzywa, mięso oraz ryby.
- Długość ostrza 180 mm: wystarcza na główkę kapusty, udziec i cały filet.
- Stal X50CrMoV15, twardość 55 HRC: nierdzewna stal, którą odświeża się stalką.
- Rękojeść z drewna w kolorze brązowym: materiał naturalny, wykończony na gładko.
- Zastosowanie: plastrowanie, warzywa, mięso, ryby.
- Ostrze gładkie, bez ząbków. Masa 185 g, długość całkowita 315 mm, kolor ostrza srebrny.
Co daje profil santoku
Płaska krawędź santoku pracuje ruchem w dół: opuszczasz ostrze na produkt i cięcie kończy się w tym samym ruchu, bez przesuwania noża do przodu. Opuszczony czubek domyka linię przy samym końcu ostrza, więc nawet ostatni kawałek cebuli schodzi w całości. Przy 180 mm mieścisz pod ostrzem główkę kapusty albo płat łososia.
To profil, który dobrze znosi bycie jedynym nożem w kuchni. Zastosowanie podane w karcie obejmuje plastrowanie, warzywa, mięso i ryby — czyli wszystko, z czego składa się zwykły obiad. Jeśli nie zamierzasz kompletować serii i chcesz mieć jeden nóż na blacie, santoku jest profilem, który tę rolę obsłuży bez kompromisu w żadną stronę.
Twardość 55 HRC domyka ten obraz. Krawędź odświeża się stalką, więc nóż wraca do pracy w kilka sekund, bez osobnego sprzętu i bez odkładania ostrzenia na inny dzień. Dla kogoś, kto gotuje codziennie, ma to większe znaczenie niż sama liczba w karcie produktu.
Eksploatacja i utrzymanie
- Myj ręcznie i wycieraj do sucha — rękojeść jest z drewna.
- Raz na jakiś czas przetrzyj drewno olejem do desek; zachowa kolor i gładkość.
- Krawędź odświeżaj stalką.
- Tnij na desce drewnianej lub z tworzywa.
Dla kogo jest ten nóż
- Chcesz jednego noża do całego obiadu i nie zamierzasz kompletować serii.
- Wolisz drewno w dłoni niż tworzywo.
- Ostrzysz stalką i nie planujesz zaczynać z kamieniem wodnym.
