Fissman Koch 15 cm – nóż uniwersalny do wszystkiego pomiędzy
W większości kuchni najczęściej używanym nożem wcale nie jest ten największy. Jest nim ostrze o długości mniej więcej 150 mm — za duże na obieranie, za małe na kapustę, a idealne na wszystko pośrodku. Ten nóż uniwersalny ma dokładnie taki rozmiar, gładką krawędź i stal nierdzewną 5Cr15MoV utwardzoną do 57 HRC.
Najważniejsze cechy noża Fissman Koch
- Ostrze 150 mm: obsługuje pomidora, kiełbasę, ser i jabłko bez sięgania po drugi nóż.
- Twardość 57 HRC: krawędź trzyma się dłużej niż w stalach miękkich, a ostrzy się bez wprawy.
- Stal nierdzewna 5Cr15MoV: codzienne mycie, sok z cytryny i kwas z pomidora nie zostawiają śladu.
- Krawędź gładka, nieząbkowana: skórka pomidora rozchodzi się równo, a nie rwie.
- Masa 90 g: przy drobnej robocie prowadzi się go samą ręką, bez opierania się na ciężarze.
- Rękojeść z tworzywa w kolorze czarnym: opłukać, wytrzeć, odłożyć — nic więcej nie potrzebuje.
- Długość całkowita 260 mm: mieści się wszędzie, także w wąskiej szufladzie z wkładem.
- Seria Koch: podstawowa, robocza linia Fissmana.
Nóż, który leży najbliżej deski
Kanapki, sałatka, deska serów, obiad na szybko — w tych sytuacjach nikt nie wyjmuje dwudziestocentymetrowego ostrza. Sięga po coś, co da się chwycić jedną ręką i użyć od razu. Ostrze 150 mm przy masie 90 g jest właśnie takim narzędziem: dość długie, żeby przeciąć bułkę i pomidora, dość zwrotne, żeby wyciąć gniazdo nasienne z papryki.
Twardość 57 HRC ustawia ten model wyżej, niż zwykle bywa w tej półce. W praktyce znaczy to jedno: nóż dłużej pozostaje ostry przy tym samym użytkowaniu, a kiedy w końcu przestaje brać, kilkanaście sekund na ostrzałce przywraca go do pracy. Nie ma tu żadnej techniki do opanowania i żadnego sprzętu do dokupienia.
Eksploatacja i utrzymanie
- Krawędź. Jedyna część, która się zużywa. Proste ostrzałki i kamienie do stali 5Cr15MoV mamy w ofercie na stałe.
- Mycie. Ręcznie, w ciepłej wodzie, zaraz po użyciu; wytarcie do sucha przedłuża ostrość.
- Deska. Drewno albo tworzywo. Krojenie na talerzu to najszybszy sposób na stępienie każdego noża.
- Rękojeść. Tworzywo obojętne na wodę; wystarczy umyć razem z klingą.
- Częstotliwość ostrzenia. Przy nożu używanym codziennie kilka pociągnięć raz na tydzień wystarcza w zupełności.
Dla kogo jest ten nóż
- Dla kogoś, kto gotuje szybko i codziennie — jeden nóż na śniadanie, kolację i wszystko po drodze.
- Dla drugiego kompletu — na działkę, do mieszkania na wynajem, do kuchni w pracy.
- Dla kuchni, w której nóż szefa leży w bloku — 150 mm przejmuje robotę, do której wielkie ostrze jest zbędnym wysiłkiem.
