Nóż szefa kuchni Fujicutlery Gyuto 21 cm – kąt fabryczny 15 stopni
Kąt fabrycznego ostrzenia: 15 stopni na stronę. Nóż szefa kuchni Fujicutlery ma ostrze 210 mm ze stali molibdenowo-wanadowej o twardości 58 HRC, 44 mm szerokości i 2 mm grubości, a rękojeść z czarnego POM. Całość waży 197 gramów przy 340 mm długości.
Najważniejsze cechy noża Fujicutlery Gyuto
- Kąt ostrzenia 15°: geometria podana wprost — wiesz, pod jakim kątem prowadzić nóż na kamieniu.
- Długość ostrza 210 mm: gyuto w pełnym wymiarze, brzuch do siekania i czubek do cięć precyzyjnych.
- Stal molibdenowo-wanadowa, 58 HRC: nierdzewna stal w twardości dobranej pod codzienne użycie.
- Grubość ostrza 2 mm przy szerokości 44 mm: proporcje klingi do pracy uniwersalnej.
- Rękojeść z POM w kolorze czarnym: tworzywo konstrukcyjne o gładkiej, jednolitej powierzchni.
- Szlif symetryczny. Masa 197 g, długość całkowita 340 mm. Kraj produkcji: Japonia.
Po co znać kąt ostrzenia
Kąt decyduje o tym, jak nóż zachowa się po pierwszym ostrzeniu. Jeśli wartość nie jest podana, przy kamieniu albo prowadnicy trzeba ją odgadnąć — a odgadnięty kąt zmienia geometrię, którą producent nadał ostrzu. Tutaj wartość jest podana wprost, 15 stopni, więc ustawiasz kamień lub prowadnicę od razu i odtwarzasz to, z czym nóż wyszedł z fabryki.
Piętnaście stopni to geometria japońska — kąt ostry, przeznaczony do cięcia, a nie do rąbania. W połączeniu z twardością 58 HRC daje ostrze przewidywalne: wiadomo, jak je prowadzić, wiadomo, jak je odtworzyć, i nie trzeba przy tym niczego zgadywać.
Dla kogoś, kto dopiero zaczyna ostrzyć samodzielnie, podana wartość jest też punktem odniesienia. Wiadomo, do czego wracać, kiedy krawędź przestanie ciąć tak jak na początku, i nie trzeba szukać tej informacji u producenta ani dochodzić do niej metodą prób.
Eksploatacja i utrzymanie
- Myj ręcznie i wycieraj do sucha.
- Ostrz pod kątem 15 stopni na stronę — tak jak ostrze wyszło z fabryki.
- Rękojeść z POM myje się wodą z płynem.
- Tnij na desce drewnianej lub z tworzywa.
Dla kogo jest ten nóż
- Ostrzysz sam i chcesz wiedzieć, pod jakim kątem, zamiast zgadywać.
- Szukasz pełnowymiarowego gyuto 21 cm do dużej deski.
- Wolisz rękojeść z tworzywa niż z drewna.
