KAI Luna nóż szefa kuchni 200 mm – pełna długość bez dopłaty za nazwisko
Kartoteka przypisuje temu ostrzu pięć zastosowań: mięso, warzywa, ryby, plastrowanie i pracę uniwersalną. To najszerszy zakres, jaki może mieć jeden nóż, i dokładnie po to robi się ostrza o długości 200 mm. Stal nierdzewna 1.4116, twardość 56 HRC, rękojeść z tworzywa PVC. Seria kai luna to propozycja dla kogoś, kto chce dużego noża i nie chce przy nim celebracji.
Najważniejsze cechy
- Ostrze 200 mm: pełnowymiarowy nóż szefa kuchni — przechodzi przez pół główki kapusty jednym ruchem.
- Pięć zastosowań z kartoteki: do mięsa, do warzyw, do ryb, do plastrowania i uniwersalnie.
- Stal nierdzewna 1.4116: gatunek, który zna każdy punkt ostrzenia i który obsłuży dowolny kamień.
- Twardość 56 HRC: krawędź szybko wraca po stalce, więc nóż jest ostry częściej, a nie tylko po wizycie u fachowca.
- Rękojeść z czarnego PVC: tworzywo formowane, gładkie, obojętne na wodę i detergenty.
- Gładka krawędź, bez ząbków: równe lico plastra przy wędlinie i przy rybie.
- Długość całkowita 340 mm, masa 200 g: obie wartości z kartoteki produktu.
Dlaczego akurat 200 mm, a nie 180
Różnica dwóch centymetrów wygląda na drobiazg, dopóki nie stanie się przy desce z dużą cebulą albo kawałkiem karkówki. Ostrze musi być dłuższe niż to, co kroisz — inaczej trzeba wykonać drugi ruch, a przy drugim ruchu plaster przestaje być równy. Przy 200 mm większość produktów w domowej kuchni mieści się w jednym pociągnięciu, łącznie z tymi, przy których krótszy nóż każe kombinować.
Dłuższe ostrze zmienia też chwyt. Przy takiej długości naturalnie przechodzi się na trzymanie noża za głownię, palcami po obu stronach stali, a palce drugiej ręki podwija się i prowadzi nimi ostrze po boku. To jest technika, którą pokazuje się na każdym kursie gotowania, i nauczyć się jej najłatwiej właśnie na nożu tej wielkości.
Eksploatacja i utrzymanie
- Codziennie: kilka pociągnięć po stalce przed gotowaniem — przy 56 HRC to wystarcza na długo.
- Co jakiś czas: pełne ostrzenie na kamieniu; stal 1.4116 nie stawia oporu i nie wymaga drogich gradacji.
- Mycie: ręcznie, tuż po pracy. PVC nie wymaga żadnych zabiegów poza umyciem.
- Przechowywanie: 340 mm długości całkowitej mieści się w bloku i na listwie magnetycznej.
Dla kogo jest ten nóż
- Kupujesz pierwszy porządny duży nóż — 200 mm i pięć zastosowań to najbezpieczniejszy wybór na start.
- Chcesz noża, którego nie trzeba traktować ulgowo — nierdzewna stal i rękojeść z tworzywa znoszą codzienne tempo.
- Wolisz ostrzyć często i krótko — twardość 56 HRC jest zrobiona pod taki rytm pracy.
