Masahiro BWH Peeling 60mm [14000]

Masahiro BWH Peeling 60 mm – czterdzieści gramów do pracy w dłoni

Ostrze 60 mm, szerokie na 12 mm i grube na 1,6 mm, przy masie 40 g. Nóż do obierania warzyw z serii BWH jest zrobiony pod zadania, przy których deska jest zbędna: trzymasz jabłko albo ziemniaka w jednej ręce, a nóż w drugiej. Stal MBS-26, twardość 58–59 HRC, szlif dwustronny 80/20, długość całkowita 167 mm.

Najważniejsze cechy noża BWH Peeling

• Ostrze 60 mm: krótka klinga, nad którą masz kontrolę na całej długości bez odrywania wzroku od produktu.
• Masa 40 g: tyle waży cały nóż z rękojeścią.
• Szerokość klingi 12 mm: wąskie ostrze prowadzi się po zaokrąglonej powierzchni owocu.
• Grubość 1,6 mm: cienki przekrój do zdejmowania skórki cienkim paskiem.
• Trzy zastosowania z kartoteki: warzywa, owoce i obieranie.
• Stal MBS-26, 58–59 HRC: ten sam nierdzewny gatunek, co w większych nożach Masahiro.
• Szlif dwustronny 80/20: krawędź zebrana głównie z jednej strony klingi.
• Rękojeść drewniana, czarna, długość całkowita 167 mm: całość mieści się w dłoni.

Praca w dłoni, nie na desce

Większość noży kuchennych zakłada, że produkt leży, a ostrze na niego opada. Przy obieraniu jest odwrotnie: to produkt się obraca, a nóż stoi w miejscu, przytrzymywany kciukiem. Do takiej pracy potrzebna jest krótka klinga i mała masa — 60 mm i 40 g opisują dokładnie ten układ. Ostrze nie wystaje poza obszar, który kontrolujesz palcami, więc obieranie ziemniaka nie wymaga zmiany chwytu w połowie.

Szerokość 12 mm robi drugą część tej roboty. Wąska klinga daje się prowadzić po powierzchni, która nie jest płaska: wokół pestki w brzoskwini, po krzywiźnie jabłka, w zagłębieniu przy ogonku pomidora. Grubość 1,6 mm sprawia z kolei, że skórka schodzi paskiem, a nie razem z warstwą miąższu pod nią — przy kilogramie ziemniaków ta różnica robi się widoczna w garnku.

Eksploatacja i utrzymanie

• Mycie: ręcznie i od razu, zwłaszcza po owocach o kwaśnym soku, a potem wytrzeć do sucha.
• Ostrzenie: kamień wodny; przy krótkim ostrzu wystarczy niewielki kamień, ale proporcję 80/20 zachowaj.
• Przechowywanie: osobno od dużych noży, żeby cienka krawędź nie ocierała się o inne ostrza.
• Rękojeść: drewnianą oprawę przecierać i zostawiać do wyschnięcia.

Dla kogo jest ten nóż

• Dla osoby, która obiera warzywa i owoce w ręku, a nie obieraczką.
• Dla kogoś, kto przygotowuje owoce do deserów i potrzebuje krótkiego, precyzyjnego ostrza.
• Dla kucharza uzupełniającego zestaw o krótkie ostrze z linii Masahiro BWH.