Masahiro MV-H Chef 240mm [14912]

Masahiro MV-H Chef 24,3 cm – długa głownia do twardych warzyw

Dynia, korzeń selera, kapusta pekińska, cała marchew — produkty, przy których krótkie ostrze zatrzymuje się w połowie. Ten nóż szefa kuchni 24,3 cm z serii MV-H ma głownię szeroką na 50 mm i grubą na 2,5 mm, ze stali MBS-26 o twardości 58–59 HRC, oraz rękojeść z POM. Masa to 212 g przy 377 mm długości całkowitej.

Najważniejsze cechy Masahiro MV-H Chef 240

• Ostrze 24,3 cm: krawędź, która przechodzi przez twarde warzywo w jednym ruchu, bez zatrzymywania się w połowie.
• Grubość 2,5 mm: mocniejszy przekrój głowni, dobrany do jej długości.
• Szerokość głowni 50 mm: płaski bok o dużej powierzchni — przydaje się przy rozgniataniu czosnku i przenoszeniu posiekanych warzyw.
• Masa 212 g: tyle waży nóż o długości całkowitej 377 mm.
• Stal MBS-26, twardość 58–59 HRC: nierdzewna krawędź gładka, bez ząbkowania, ostrzona na kamieniu.
• Rękojeść z POM, czarna: tworzywo konstrukcyjne — myjesz ją tak samo jak głownię.
• Szlif dwustronny 80/20: zejście krawędzi nierówne po obu stronach ostrza.

Gdzie kończy się krótsze ostrze

Twarde warzywa nie ustępują stopniowo — pękają w momencie, w którym krawędź przejdzie przez całą średnicę. Jeżeli ostrze jest krótsze niż przekrój dyni, trzeba je wycofać i wbić z drugiej strony, a wtedy cięcie schodzi z linii. Przy 24,3 cm i grubości 2,5 mm ten problem znika przy większości warzyw, które trafiają na deskę.

Druga korzyść dotyczy tempa. Długa krawędź pozwala prowadzić siekanie ruchem ciągłym, bez podnoszenia noża co kilka centymetrów. Przy dużych ilościach — włoszczyzna do wywaru, warzywa do pieczenia, kapusta na surówkę — liczba powtórzeń spada, a razem z nią czas przy blacie.

Eksploatacja i utrzymanie

• Ostrzenie: krawędź gładka, prowadzona po kamieniu odcinkami, z zachowaniem szlifu 80/20.
• Mycie: ręcznie, ciepłą wodą, zaraz po pracy.
• Deska: szeroka, drewniana albo z tworzywa — przy 24,3 cm głowni ostrze potrzebuje całej powierzchni.
• Przechowywanie: listwa magnetyczna albo blok. Nóż o długości 377 mm nie zmieści się w typowej szufladzie.

Dla kogo jest ten nóż

• Dla kogoś, kto kroi dużo twardych warzyw: dyni, selera, marchwi, kapusty.
• Dla kucharza, który przygotowuje składniki partiami i chce ograniczyć liczbę ruchów.
• Dla kogoś, kto ma szeroki blat i chce wykorzystać pełne 24,3 cm krawędzi.