Nóż szefa kuchni Mcusta Zanmai Supreme Hammered 21 cm
Ostrze 210 mm ze stali damasceńskiej z rdzeniem VG-10, hartowane do 60–62 HRC, z powierzchnią kutą młotkiem. Nóż szefa kuchni Mcusta Zanmai waży 203 gramy przy długości całkowitej 354 mm, ma 46 mm szerokości ostrza, 2,5 mm grubości i rękojeść z czerwonego pakkawoodu.
Najważniejsze cechy noża Mcusta Zanmai Supreme Hammered
- Stal damasceńska z rdzeniem VG-10: warstwowy płaszcz na rdzeniu tnącym, nierdzewny w całym przekroju.
- Twardość 60–62 HRC: pozwala wyprowadzić na tej stali bardzo cienką krawędź.
- Powierzchnia kuta młotkiem: faktura widoczna na płazie ostrza, charakterystyczna dla serii Supreme Hammered.
- Długość ostrza 210 mm: gyuto w pełnym wymiarze.
- Grubość 2,5 mm przy szerokości ostrza 46 mm: proporcje klingi do pracy uniwersalnej.
- Rękojeść z pakkawoodu w kolorze czerwonym: drewno stabilizowane żywicą.
- Zastosowanie: uniwersalne — warzywa, mięso, ryby, plastrowanie.
- Szlif symetryczny. Masa 203 g, długość całkowita 354 mm. Kraj produkcji: Japonia.
Nóż, który jest też przedmiotem
Stal damasceńska układa się w warstwy widoczne na płazie, a kucie młotkiem zostawia na powierzchni regularne wgłębienia. Te dwie rzeczy nie są konieczne, żeby nóż kroił — są powodem, dla którego ten konkretny nóż wyjmuje się z bloku i kładzie na widoku. Czerwony pakkawood dopowiada resztę.
Pod tym wykończeniem stoi jednak zwykła robota: 210 mm ostrza, 46 mm szerokości i 2,5 mm grubości to proporcje gyuto do codziennej pracy, a zastosowanie obejmuje warzywa, mięso, ryby i plastrowanie. To nóż na prezent, który nie jest wyłącznie prezentem — i dlatego bywa kupowany także dla siebie.
Eksploatacja i utrzymanie
- Myj ręcznie i wycieraj do sucha.
- Ostrz na kamieniu wodnym.
- Pakkawood jest stabilizowany żywicą i nie wymaga oliwienia.
- Pracuj na desce drewnianej lub z tworzywa.
Dla kogo jest ten nóż
- Umiesz ostrzyć na kamieniu albo chcesz się tego nauczyć na dobrym ostrzu.
- Szukasz noża na prezent, który będzie używany, a nie odłożony.
- Pracujesz na dużej desce i 210 mm to dla Ciebie naturalna długość.
![Masahiro Bessen Deba 180mm [16207]](/media/derived/card/storage/products/webp/91e5d5aa-9370-4baa-a1ef-063080b3247f.avif)
