Nóż do steków Samura MO-V Stonewash 12 cm
Ostrze o długości 120 mm jest gładkie, bez ząbków, i to rozstrzyga o tym, jak wygląda stek na talerzu: cięcie idzie jednym ruchem w dół, bez piłowania po porcelanie. Nóż do steków Samura waży 91 gramów przy długości całkowitej 254 mm i ma rękojeść z G10.
Najważniejsze cechy noża Samura MO-V
- Ostrze gładkie, bez ząbków: krawędź, którą można naostrzyć na kamieniu, kiedy przyjdzie pora.
- Długość ostrza 120 mm: wystarczy na porcję steku, a nóż nadal leży przy nakryciu jak sztuciec.
- Stal AUS-8 o twardości 59 HRC: nierdzewna stal, którą ostrzy się w domu bez specjalnego sprzętu.
- Rękojeść z G10: laminat, który nie chłonie wody ani tłuszczu.
- Szlif symetryczny: ten sam kąt z obu stron.
- Zastosowanie do mięsa: nóż stołowy do steków, pieczeni i porcji z grilla.
- Masa 91 g, długość całkowita 254 mm.
Gładka krawędź na stole
Nóż do steków ma jedno zadanie: przeciąć mięso czysto, przy talerzu, bez robienia z tego pracy. Gładka krawędź o długości 120 mm robi to jednym ruchem, więc porcja zostaje w kształcie, jaki jej nadasz, a nie w takim, w jaki się rozeszła.
Druga rzecz wychodzi po czasie. Krawędź gładka daje się odtworzyć na kamieniu, więc nóż wraca do formy zamiast tracić ją bezpowrotnie. Przy twardości 59 HRC i stali AUS-8 nie potrzeba do tego ani wprawy, ani drogiego sprzętu.
Proporcje też mają tu znaczenie. Przy długości całkowitej 254 mm i masie 91 gramów nóż leży przy talerzu w skali sztućca, a nie narzędzia kuchennego przeniesionego na stół. Ostrze 120 mm wystarcza na porcję, a reszta noża to rękojeść, którą trzyma się jak widelec — nakrycie wygląda spójnie, a nie jak blat roboczy.
Eksploatacja i utrzymanie
- Myj ręcznie po posiłku i wycieraj do sucha.
- G10 jest odporne na wodę i tłuszcz, więc rękojeści nie trzeba oliwić ani nasączać.
- Ostrz na kamieniu, równo z obu stron — szlif jest symetryczny.
- Jeśli noże leżą razem w szufladzie, trzymaj ostrze osłonięte, żeby krawędzie się nie stykały.
Dla kogo jest ten nóż
- Smażysz steki i chcesz je podać z nożem dopasowanym do mięsa, a nie ze sztućcem od kompletu.
- Kompletujesz nakrycia po jednym, zamiast kupować komplet od razu.
- Wolisz naostrzyć nóż niż wymienić go na nowy.
