Samura MO-V Stonewash 24 cm – długie ostrze do dużej roboty
240 mm to długość, przy której główka kapusty, arbuz i płat pieczeni schodzą jednym pociągnięciem, bez piłowania. Nóż szefa kuchni Samura MO-V Stonewash ze stali AUS-8 jest zbudowany właśnie do takiej pracy: dużo produktu, mało cięć, jedno narzędzie od pierwszego warzywa do ostatniego plastra.
Najważniejsze cechy noża Samura MO-V Stonewash
- Ostrze 240 mm: jedno pociągnięcie zamiast trzech — przy dużych warzywach i przy plastrowaniu to sama długość klingi robi robotę.
- Stal AUS-8, nierdzewna: japońska stal, która nie wymaga oliwienia ani osobnego zabezpieczania po kontakcie z kwaśnym sokiem.
- Twardość 58 HRC: poziom, przy którym naostrzenie zajmuje kilka minut na kamieniu średniej gradacji.
- Rękojeść G10, czarna: twardy laminat — nie chłonie wody i nie mięknie od mycia.
- Gładkie ostrze, bez ząbków: pełna krawędź do ostrzenia na całych 240 mm, bez odcinków, których ostrzałka nie dosięga.
- Do mięsa, ryb, warzyw i plastrowania: jeden profil ostrza na wszystkie te prace — nie trzeba zmieniać noża między etapami.
- Masa 242 g, długość całkowita 375 mm: pełne wymiary noża podane wprost, razem z długością samego ostrza.
Co daje 240 mm ostrza
Nóż szefa kuchni kupuje się zwykle w krótszej wersji, bo taka mieści się w każdej szufladzie. 240 mm to wybór świadomy i widać go wszędzie tam, gdzie produkt jest szerszy niż ostrze: przy arbuzie, przy główce kapusty, przy dyni. Krótszą klingą trzeba wtedy wchodzić dwa razy, z dwóch stron, a linie cięcia nigdy nie spotykają się idealnie.
Druga rzecz to plastrowanie. Płat mięsa albo bok łososia przecina się jednym ruchem przez całą długość ostrza, bez cofania i dokrawania. Przy 240 mm jeden przeciąg wystarcza na cały plaster, więc powierzchnia cięcia zostaje gładka.
Eksploatacja i utrzymanie
- Umyj i osusz zaraz po pracy — AUS-8 jest nierdzewna, a osuszone ostrze wraca na listwę bez zacieków.
- Pracuj na desce drewnianej albo z tworzywa; przy 240 mm ostrza warto mieć deskę, która mieści cały ruch.
- Krawędź o twardości 58 HRC naostrzysz na kamieniu średniej gradacji; klingę 240 mm prowadź po kamieniu odcinkami, od nasady do czubka.
- Rękojeść G10 myj razem z ostrzem — laminat nie wymaga impregnacji ani oliwienia.
- Do przechowywania listwa magnetyczna albo blok mieszczący 375 mm długości całkowitej; listwy i bloki prowadzimy stale w ofercie.
Dla kogo jest ten nóż
- Dla kogoś, kto gotuje dla większego stołu i porcjuje duże kawałki: pieczeń, bok łososia, arbuza na pół.
- Dla kucharza, który ma już krótszy nóż szefa kuchni i chce drugiego, dłuższego, do plastrowania i do dużych warzyw.
- Dla kogoś, kto szuka japońskiej stali AUS-8 w rękojeści z laminatu, a nie w drewnie — G10 nie wymaga żadnej osobnej pielęgnacji.
