Samura Pro-S SP-0010 – nóż do obierania z pełnowymiarową rękojeścią
Małe noże zwykle mają małe rękojeści i to jest ich największa słabość: przy dłuższej robocie trzymasz je w dwóch palcach i dłoń męczy się szybciej niż przy dużym nożu. Tutaj proporcja jest odwrócona — przy ostrzu 88 mm i długości całkowitej 210 mm rękojeść zajmuje więcej niż połowę noża. Cała dłoń ma się o co oprzeć, a pracuje sam czubek ostrza.
Pełne oznaczenie modelu to Samura Pro-S AUS-8, kod SP-0010.
Najważniejsze cechy tego noża do obierania
- Ostrze 88 mm: długość do zadań, przy których liczy się czubek, a nie zamach — wycinania oczek, obierania, oczyszczania z błon.
- Stal nierdzewna AUS-8: odporna na wilgoć i kwaśne soki, które w kuchni są codziennością.
- Twardość 58 HRC: stopień zahartowania krawędzi tnącej tego modelu.
- Rękojeść z G10: laminat, który nie chłonie wody ani zapachów i nie robi się śliski, gdy przekładasz nóż mokrą dłonią.
- Długość całkowita 210 mm: rękojeść dłuższa od ostrza, czyli pełne oparcie dla czterech palców zamiast szczypcowego chwytu.
- Masa 97 g: tyle waży cały nóż, razem z rękojeścią.
- Czarna rękojeść i srebrne ostrze: wykończenie powtarzane w całej serii PRO-S.
Dlaczego proporcja rękojeści do ostrza zmienia sposób pracy
Nożem do obierania robi się dwie zupełnie różne rzeczy. Pierwsza to praca na desce: drobna kostka, cienkie plastry szalotki, dzielenie ząbków czosnku. Druga to praca w powietrzu, kiedy trzymasz ziemniaka albo jabłko w lewej dłoni i zdejmujesz skórkę ku sobie. Rękojeść krótsza od ostrza obsługuje pierwszą sytuację i przegrywa w drugiej, bo nie ma się o co oprzeć kciukiem.
Przy 210 mm długości całkowitej cała dłoń mieści się na rękojeści, a 88-milimetrowe ostrze wystaje dokładnie na tyle, żeby widzieć, co robi czubek. To nóż pomyślany do jednego zadania, który tego zadania nie wykonuje kosztem chwytu.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie: ręcznie, wodą z płynem, zaraz po skończonej robocie i wytrzeć do sucha. Stal jest nierdzewna, ale nie ma powodu zostawiać na niej kwaśnego soku.
- Ostrzenie: kamienie wodne i zestawy do ostrzenia prowadzimy stale w ofercie, więc krawędź można odnawiać u siebie w kuchni.
- Rękojeść G10: nie wymaga oliwienia ani impregnacji, w odróżnieniu od trzonków drewnianych.
- Przechowywanie: w bloku, na listwie magnetycznej albo w pochwie — byle ostrze nie obijało się o inne sztućce.
Dla kogo jest ten nóż
- Dla osoby, która obiera dużo i długo — pełna rękojeść przy krótkim ostrzu robi różnicę przy nieprzerwanej pracy.
- Dla kucharza kompletującego serię — czarna rękojeść i srebrne ostrze powtarzają się w całej linii PRO-S.
- Dla kogoś, kto ostrzy noże u siebie — stal nierdzewna AUS-8 odnawia się na zwykłym kamieniu wodnym.
