Samura PRO-S 115 mm – nóż uniwersalny, po który sięgasz najczęściej
Samura Pro S w wersji uniwersalnej ma ostrze 115 mm, stal AUS-8 hartowaną do 58 HRC i rękojeść z G10. Kartoteka podaje dla niego jedno zastosowanie — uniwersalne — i to nie jest brak informacji, tylko trafny opis. Ten nóż nie ma jednej specjalności, bo jego robota polega na obsłudze wszystkiego, co dzieje się między głównymi zadaniami przy desce.
Najważniejsze cechy noża Samura PRO-S 115 mm
- Długość ostrza 115 mm: rozmiar pośredni. Ostrze jest krótkie na tyle, żeby panować nad czubkiem przy pracy w dłoni, i długie na tyle, żeby przejść przez pomidora czy jabłko na desce.
- Stal nierdzewna AUS-8: japoński gatunek na noże kuchenne. Kwaśne produkty nie zostawiają na nim śladu, więc nóż nadaje się do cytrusów i marynat.
- Twardość 58 HRC: hartowanie w praktycznym środku skali — krawędź trzyma się przez długie serie cięć, a przywrócenie jej nie wymaga specjalnego ścierniwa.
- Rękojeść z G10, czarna: kompozyt używany w rękojeściach noży. Nie reaguje na wodę, nie wymaga oliwienia i nie zmienia wyglądu od częstego mycia.
- Długość całkowita 233 mm: przy 115 mm ostrza zostaje pełnowymiarowa rękojeść, więc chwyt nie jest ograniczony rozmiarem noża.
- Masa 102 g: waga całego noża, podana wprost z kartoteki.
Do czego naprawdę służy nóż uniwersalny
W większości kuchni jest jeden duży nóż i jeden mały, a między nimi luka. Duży nóż jest za rozłożysty do szybkiej roboty przy blacie — kiedy trzeba przekroić kajzerkę, podzielić jajko na twardo albo pociąć kawałek kiełbasy na deskę śniadaniową, wyciąganie dwudziestocentymetrowego ostrza jest przesadą. Mały nóż do obierania z kolei kończy możliwości tam, gdzie produkt jest większy niż dłoń. Ostrze 115 mm zajmuje dokładnie to miejsce pomiędzy.
Reszta konstrukcji jest podporządkowana temu, że taki nóż bierze się do ręki wiele razy dziennie. AUS-8 przy 58 HRC to zestawienie, w którym krawędź wytrzymuje intensywne używanie, a jednocześnie wraca do formy na zwykłym kamieniu w kilka minut. Rękojeść z G10 znosi mokre i tłuste dłonie bez żadnej osobnej obsługi. Efekt jest prosty: nóż leży pod ręką i nie stawia warunków, a to przy narzędziu używanym najczęściej znaczy więcej niż jakikolwiek pojedynczy parametr.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie: ręcznie, ciepłą wodą z płynem, bez odkładania noża do zlewu na później.
- Wycieranie: ostrze i rękojeść do sucha po każdym umyciu.
- Ostrzenie: kamień o średniej gradacji albo ostrzałka. Przy 58 HRC krótkie, regularne poprawianie wystarcza w zupełności. Kamienie i ostrzałki prowadzimy w ofercie na stałe.
- Deska: drewno albo tworzywo, także przy szybkiej robocie na blacie.
- Przechowywanie: na listwie magnetycznej, w bloku albo w osłonie ostrza.
Dla kogo jest ten nóż
- Masz duży nóż i mały, a brakuje Ci czegoś pomiędzy — 115 mm ostrza wypełnia tę lukę.
- Robisz w kuchni dużo drobnych rzeczy — śniadania, kanapki, szybkie przekąski między gotowaniem.
- Chcesz noża, o który nie trzeba dbać osobno — AUS-8 jest nierdzewna, a G10 nie wymaga pielęgnacji.
