Tojiro DP3 Santoku 21 cm – ostrze VG-10, rękojeść Eco Wood
Tojiro DP3 santoku ma ostrze 210 mm i cztery zastosowania: mięso, ryby, warzywa oraz praca uniwersalna. Stal ostrza to nierdzewna VG-10 hartowana do 60–61 HRC. Rękojeść łączy dwa materiały — tworzywo sztuczne i Eco Wood — w kolorze brązowym.
Wymiary i materiały
- Ostrze 210 mm: górna długość dla profilu santoku, przewidziana pod większe sztuki produktu.
- Szerokość ostrza 49 mm: wysoka klinga nad linią cięcia.
- Grubość 1,9 mm: cienki przekrój, właściwy dla noża do krojenia.
- Waga 215 g, długość całkowita 330 mm.
- VG-10 o twardości 60–61 HRC: stal nierdzewna z wysokiego zakresu hartowania.
- Rękojeść: tworzywo sztuczne i Eco Wood: dwa materiały, kolor brązowy.
- Szlif symetryczny, krawędź gładka.
- Japonia, seria Classic VG-10.
Dlaczego przy rękojeści podane są dwa materiały
To nie pomyłka w zapisie. Rękojeść tego modelu łączy tworzywo sztuczne z materiałem oznaczonym jako Eco Wood — i stąd bierze się brązowa barwa, której zwykłe tworzywo by nie dało. Nóż wygląda więc jak nóż z drewnianą rękojeścią, a nie jak sprzęt z czarnego plastiku.
Przy zakupie warto o tym wiedzieć, bo rękojeść jest tą częścią, którą trzymasz przez cały czas pracy, i jedyną, która ma kontakt z mokrą dłonią. Ten wybór materiałów znaczy, że wygląd drewna nie pociąga za sobą wymagań drewna: rękojeści nie trzeba oliwić ani chronić przed wodą, a nóż o wadze 215 g odkładasz po pracy bez dodatkowych zabiegów.
Eksploatacja i utrzymanie
- Twardość 60–61 HRC: wysoki zakres, w którym krawędź daje się wyprowadzić bardzo cienko.
- Ostrzenie: kamień o gradacji dobranej do twardej stali, praca jednakowa po obu stronach.
- Stal nierdzewna: po rybach i mięsie wystarczy umyć nóż i wytrzeć.
- Rękojeść: woda z płynem, bez oliwienia i bez środków do drewna.
- Cienka klinga 1,9 mm: przechowuj nóż tak, by krawędź nie stykała się z innymi ostrzami.
Dla kogo jest ten nóż
- Potrzebujesz jednego dużego noża. Cztery zastosowania tego modelu obejmują mięso, ryby, warzywa i pracę uniwersalną.
- Zależy Ci na długim ostrzu. 210 mm to górna długość w tym profilu, a 49 mm szerokości daje wysoką klingę.
- Chcesz drewna w rękojeści bez jego obsługi. Eco Wood daje wygląd drewna przy utrzymaniu jak przy tworzywie.
