Victorinox Swiss Classic 100 mm – nóż do warzyw i owoców, który waży 27 g
Dwadzieścia siedem gramów. To cała masa tego noża razem z rękojeścią — mniej niż pusty kubek. Ostrze ma 100 mm długości, 20 mm szerokości i 1,5 mm grubości, więc jest wąskie i cienkie, dokładnie tak jak powinno być narzędzie do obierania. Stal chromowo-molibdenowa zahartowana na 56 HRC, zielona rękojeść z polipropylenu, produkcja w Szwajcarii.
Najważniejsze cechy tego noża
- Masa 27 g: obierając kilogram ziemniaków, podnosisz nóż setki razy. Przy tej wadze ręka tego nie odnotowuje.
- Szerokość ostrza 20 mm: wąska klinga łatwo idzie po krzywiźnie jabłka czy ziemniaka, bez odrywania od produktu.
- Grubość 1,5 mm: cienki przekrój, przy którym skórka schodzi cienko i mniej miąższu zostaje w odpadach.
- Ostrze 100 mm: wystarczająco długie, żeby przekroić cytrynę albo pomidora na desce.
- Stal chromowo-molibdenowa, 56 HRC: nierdzewna, o twardości, przy której naostrzenie zajmuje chwilę i nie wymaga wprawy.
- Zielona rękojeść z polipropylenu: widać ją w szufladzie z drugiego końca i łatwo przypisać temu nożowi jedno zadanie — warzywa i owoce.
- Szlif symetryczny, krawędź gładka: ostrze pracuje tak samo w obu dłoniach i ostrzy się je normalnie, na kamieniu.
- Produkcja: Szwajcaria. Seria Swiss Classic, kod 6.7704.C1.
Nóż, który znosi każdy scenariusz
Są w kuchni narzędzia, o które się dba, i takie, których po prostu się używa. Ten nóż należy do drugiej grupy — i to jest jego zaleta, nie wada. Zabierasz go na działkę, do pracy, na biwak, dajesz komuś do pomocy przy obieraniu i nie musisz przy tym instruować, jak się z nim obchodzić. W szufladzie pełnej czarnych trzonków Victorinox zielony znajduje się od razu, bez przekładania reszty.
Przy obieraniu liczy się przede wszystkim to, ile miąższu zostaje na skórce. Cienka, wąska klinga schodzi płytko i idzie za kształtem produktu, zamiast go ścinać na płasko. Przy pięciu kilogramach ziemniaków różnica między cienkim a grubym obieraniem to realna miska warzyw — i to jest cały argument za tym, żeby do obierania mieć osobny, właściwy nóż.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie: ręcznie i wytrzeć do sucha. Zajmuje to kilka sekund, a krawędź zostaje w formie dłużej.
- Ostrzenie: kamień o średniej gradacji albo prosta ostrzałka. Twardość 56 HRC nie wymaga specjalistycznego sprzętu.
- Przechowywanie: osłona na ostrze, przegroda albo listwa. Cienka krawędź nie lubi towarzystwa łyżek.
- Deska: przy krojeniu drewniana albo z tworzywa; obieranie odbywa się i tak w dłoni.
Dla kogo jest ten nóż
- Codzienne obieranie w większych ilościach — ziemniaki, marchew, jabłka na przetwory.
- Drugi komplet poza domem — działka, przyczepa, biuro. Tworzywo i stal nierdzewna znoszą warunki bez opieki.
- Kuchnia z podziałem na kolory — zielona rękojeść ułatwia trzymanie się zasady: ten nóż tylko do warzyw i owoców.
