Cold Steel Slicer CS59KSSLZ – nóż do plastrowania 23 cm
W tym nożu ostrze stanowi większość całej długości: 230 mm krawędzi przy 350 mm mierzonych od czubka do końca rękojeści. To proporcja zbudowana pod jedno zadanie, które kartoteka podaje wprost — plastrowanie. Stal nierdzewna 1.4116, rękojeść z Kray-Ex, masa 158 g, produkcja w USA.
Najważniejsze cechy noża Cold Steel Slicer
- Ostrze 230 mm przy 350 mm długości całkowitej: krawędź sięga w poprzek dużej porcji, a dłoń zostaje poza obrębem mięsa, z dala od gorącej powierzchni pieczeni.
- Profil slicer: wąska klinga o prostym przebiegu, przeznaczona do prowadzenia wzdłuż, a nie do nacisku w dół.
- Stal nierdzewna 1.4116: gatunek, który wraca do ostrości na podstawowym sprzęcie i nie wymaga zabezpieczania przed odłożeniem na dłużej.
- Rękojeść Kray-Ex: materiał obojętny na tłuszcz i wodę, spłukiwany razem z ostrzem po skończonym porcjowaniu.
- Masa 158 g: tyle waży cały nóż — przy 230 mm ostrza to liczba, którą czuć przy dłuższym porcjowaniu na stojąco.
- Produkcja: USA. Kraj pochodzenia podany w kartotece producenta.
Nóż, który stoi w szufladzie i musi być gotowy
Slicer ma inny rytm użycia niż nóż szefa kuchni. Nie pracuje codziennie — wyjmuje się go na pieczeń, na wędzonkę, na grillowany rostbef, czasem parę razy w roku, i za każdym razem ma być ostry od pierwszego plastra. To zmienia wymagania wobec stali: liczy się nie tyle rekordowa odporność krawędzi na zużycie, ile to, jak szybko krawędź wraca do formy po długim postoju.
Stal 1.4116 odpowiada dokładnie na to. Jest nierdzewna, więc nóż można odłożyć umyty i wytarty, bez oliwienia i bez pokrowca chroniącego przed wilgocią, a po wyjęciu nie ma na nim nalotu do usunięcia. Do tego wraca na krawędź szybko: kilka przejść po kamieniu albo prowadnicy przed świętami wystarcza, żeby 230 mm ostrza było gotowe na całą porcję mięsa.
Eksploatacja i utrzymanie
- Przed użyciem: przejście po kamieniu lub w prowadnicy — nóż używany sezonowo warto naostrzyć przed pracą, a nie po niej.
- W trakcie porcjowania: przetrzeć płaz z tłuszczu, żeby plastry odchodziły czysto.
- Mycie: ręcznie, w ciepłej wodzie zaraz po pracy, i wytrzeć do sucha — także rękojeść z Kray-Ex.
- Przechowywanie: szuflada, listwa albo pokrowiec na 350 mm długości całkowitej. Stal nierdzewna nie wymaga zabezpieczenia przed odłożeniem.
Dla kogo jest ten nóż
- Pieczesz duże kawałki mięsa na okazje. Święta, przyjęcia, grill — 230 mm krawędzi obsłuży całą pieczeń bez przekładania jej na desce.
- Porcjujesz przy stole. Długie ostrze i 158 g masy to zestaw pod krojenie na stojąco, na oczach gości.
- Chcesz noża, o którym można zapomnieć między okazjami. Nierdzewna 1.4116 nie wymaga oliwienia ani przeglądu, wystarczy naostrzyć przed użyciem.
