Fissman Ferdinand 2837 – santoku 18 cm z drewnianą rękojeścią
Santoku Fissman Ferdinand 18 cm łączy dwie rzeczy, które rzadko idą w parze w tej półce: ostrze 180 mm ze stali nierdzewnej X50CrMoV15 i rękojeść z litego drewna w brązie. Kartoteka podaje cztery zastosowania — warzywa, mięso, ryby i użycie uniwersalne — a 55 HRC oznacza stal, którą utrzymasz w formie samą stalką.
Najważniejsze cechy santoku Fissman Ferdinand
- Rękojeść z drewna, brązowa: matowa, naturalna powierzchnia, na której dłoń ma oparcie także przy dłuższym siekaniu ziół.
- Profil santoku, ostrze 180 mm: niski, zaokrąglony czubek trzyma nóż blisko deski i pozwala prowadzić cięcie palcem opartym o płaz.
- Stal X50CrMoV15, nierdzewna: stop odporny na kwas z cytryny, octu i kiszonek — powierzchnia ostrza zostaje jednolita także po pracy z rybą.
- Twardość 55 HRC: krawędź daje się wyprostować stalką, bez zdejmowania materiału na kamieniu po każdej większej pracy.
- Zastosowanie: warzywa, mięso, ryby, uniwersalne: jeden profil na cały przebieg przygotowania posiłku.
- 310 mm długości całkowitej i 168 g masy: wymiary do zestawienia ze światłem bloku albo długością pokrowca.
Drewno w rękojeści i co z niego wynika
Drewno różni się od tworzywa jedną rzeczą, którą czuć od pierwszego chwytu: powierzchnia jest matowa i lekko chropowata, więc dłoń nie musi jej ściskać, żeby utrzymać nóż w jednym położeniu. Przy siekaniu ziół, gdzie ruch powtarza się kilkadziesiąt razy pod rząd, oznacza to mniejszy nacisk w palcach na ten sam efekt. Rękojeść jest brązowa, w naturalnym kolorze materiału, i tak też się starzeje — bez odpryskiwania powłoki, bo jej nie ma.
Za tę zaletę płaci się prostą rutyną: drewno myje się ręcznie, w ciepłej wodzie, i wyciera od razu po pracy, bez moczenia w zlewie. Poza tym nie ma tu nic do zapamiętania — żadnych olejów, past ani impregnatów, których trzeba by pilnować.
Eksploatacja i utrzymanie
- Bieżące utrzymanie ostrza: stalka. Przy 55 HRC to podstawowe i zwykle wystarczające narzędzie.
- Pełne ostrzenie: kamień wodny albo prowadnica, prowadzone równo po prostej części krawędzi.
- Mycie ostrza: ręcznie, w ciepłej wodzie, zaraz po krojeniu, i wytrzeć do sucha — tak krawędź trzyma formę najdłużej.
- Rękojeść: wytrzeć do sucha po umyciu, bez moczenia i bez dodatkowych preparatów.
- Przechowywanie: pokrowiec, listwa lub blok mieszczący 310 mm.
Dla kogo jest ten nóż
- Lubisz drewno w kuchni. Deska, łyżka, trzonek — santoku z drewnianą rękojeścią wpisuje się w to samo wyposażenie.
- Siekasz dużo ziół i warzyw. 180 mm prostej krawędzi przy 168 g masy to zestaw pod powtarzalny, drobny ruch.
- Chcesz noża bez wymagań serwisowych. X50CrMoV15 przy 55 HRC utrzymuje się stalką, a rękojeść potrzebuje tylko wytarcia do sucha.
