Fissman Firmin santoku 13 cm – rozmiar, po który sięga się bez zastanowienia
Małe santoku Fissman Firmin ma ostrze 130 mm i waży 123 gramy. To nóż do sytuacji, w których duże ostrze byłoby przesadą: pokroić jabłko dziecku, przygotować kanapkę, podzielić paprykę do sałatki, oczyścić pieczarki. Stal nierdzewna X30Cr13 o twardości 53 HRC i rękojeść ze stali nierdzewnej dają narzędzie, które trafia do zlewu i z powrotem na blat bez ceregieli.
Najważniejsze cechy małego santoku Firmin
- Ostrze 130 mm: rozmiar pomiędzy nożem do obierania a pełnym santoku. Na desce daje kontrolę, a nad miską nie przeszkadza długością.
- Prosta krawędź santoku: całą długością siada na desce, więc plaster odchodzi za jednym ruchem, bez dociągania końcówki.
- Stal X30Cr13, 53 HRC: miękka stal, która przyjmuje ostrzenie natychmiast. Stalka wystarcza w większości przypadków.
- Rękojeść ze stali nierdzewnej: nie ma w niej drewna do oliwienia ani tworzywa, które z czasem blaknie.
- Masa 123 g, długość całkowita 230 mm: zwarta całość, która mieści się w każdej szufladzie.
- Zastosowanie: mięso, warzywa, owoce: trzy pozycje z kartoteki, wszystkie w skali codziennej kuchni.
Drugi nóż w kuchni bywa ważniejszy od pierwszego
Duży nóż szefa kuchni wychodzi z bloku wtedy, gdy zaczyna się gotowanie na poważnie. Mały santoku wychodzi za każdym razem, kiedy trzeba coś szybko pokroić — a takich razy jest w ciągu dnia znacznie więcej. Śniadanie, przekąska, przygotowanie owoców do lunchboxa, pół cebuli do jajecznicy. Statystycznie to właśnie ten nóż spędza najwięcej czasu w dłoni.
Dlatego przy takim ostrzu najbardziej opłaca się prostota. Nierdzewna stal nie wymaga suszenia w określonym czasie, rękojeść nie wymaga konserwacji, a miękka krawędź wraca do formy po kilku pociągnięciach po stalce. Nóż, o którym nie trzeba pamiętać, jest w kuchni codziennej wart więcej niż nóż, o którym trzeba.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie: ręcznie i wytrzeć do sucha; to najprostszy nawyk służący każdej krawędzi.
- Stalka: podstawowe narzędzie przy tej twardości — kilka pociągnięć wystarcza, żeby wrócić do pracy.
- Kamień: rzadko, ale kiedy trzeba, stal schodzi łatwo i wybacza niedokładny kąt. Stalki i kamienie mamy w ofercie równolegle do noży.
- Przechowywanie: szuflada z przegrodą albo blok — byle krawędź nie leżała luzem między sztućcami.
Dla kogo jest ten nóż
- Dla kogoś, kto gotuje szybko i codziennie i chce mieć pod ręką jeden nóż na drobne zadania.
- Dla osoby, której pełnowymiarowy nóż wydaje się nieporęczny — 130 mm to długość znacznie łatwiejsza do opanowania.
- Dla kogoś, kto kompletuje wyposażenie drugiej kuchni: na działce, w wynajmowanym mieszkaniu, w domu letnim.
