Fissman Firmin 9 cm – mały nóż ze stalową rękojeścią
To nóż do obierania, czyli ten, po który sięga się najczęściej i najkrócej: obrać ziemniaka, wyciąć oczko, przekroić czosnek, oczyścić paprykę. Ostrze ma 90 mm, całość 190 mm i 109 g. Rękojeść wykonano ze stali w kolorze srebrnym, a głownię ze stali nierdzewnej X30Cr13 o twardości 53 HRC.
Najważniejsze cechy noża Fissman Firmin
- Ostrze 90 mm: długość, którą obejmujesz kciukiem i prowadzisz w dłoni, bez deski pod spodem.
- Rękojeść ze stali: ten sam materiał co głownia — nie chłonie wody ani zapachów i myje się dokładnie tak samo jak ostrze.
- Stal nierdzewna X30Cr13, 53 HRC: stal chromowa o twardości typowej dla noży kuchennych do drobnych prac — krawędź odpowiada na stalkę od razu, kilkoma ruchami.
- Waga 109 g przy 190 mm długości całkowitej: nóż, który mieści się w dłoni w całości i nie zajmuje miejsca na blacie.
- Krawędź gładka: bez ząbkowania, więc ostrzy się ją w zwykły sposób, na dowolnym sprzęcie, jaki masz w domu.
- Zastosowanie: obieranie i praca uniwersalna: wszystkie drobne rzeczy, do których szkoda wyjmować duży nóż.
Obieranie odbywa się w dłoni, nie na desce
Ziemniak, jabłko, marchewka trzymana w powietrzu — przy takiej robocie ostrze porusza się w stronę kciuka i liczy się to, jak blisko trzymasz krawędź palcami. Nóż o ostrzu 90 mm pozwala oprzeć kciuk tuż przy głowni i sterować cięciem z odległości centymetra. Długim nożem tego się nie zrobi, bo część ostrza zawsze zostaje poza kontrolą.
Stalowa rękojeść ma przy tej pracy praktyczne uzasadnienie. Nóż do obierania trafia do wody częściej niż jakikolwiek inny — po każdych warzywach, po owocach, po czosnku. Stal nie wchłania wilgoci ani zapachu czosnku i cebuli, więc uchwyt po umyciu jest w tym samym stanie co głownia, bez osobnych zabiegów.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie ręczne i wytarcie: ciepła woda wystarcza, a stalowa powierzchnia nie wymaga żadnego środka do konserwacji.
- Stalka do bieżącego prostowania: przy 53 HRC krawędź odpowiada na stalkę od razu; do pełnego ostrzenia wystarczy kamień o średniej gradacji.
- Miejsce w szufladzie albo w bloku: mały nóż najłatwiej zgubić wśród sztućców, więc warto dać mu stałe miejsce.
- Zestaw z drugim nożem: petty pracuje w parze z nożem szefa kuchni albo santoku — kompletowanie takiej pary to najczęstsza droga do własnego zestawu.
Gdzie ten nóż leży w kuchni najczęściej
- Na blacie, w zasięgu ręki — bo obieranie i drobne poprawki zdarzają się kilka razy w trakcie jednego gotowania.
- W kuchni, w której gotuje więcej niż jedna osoba — mały nóż jest tym, którego zawsze brakuje, kiedy ktoś już zajął duży.
- W walizce, w kamperze, na działce — 190 mm długości całkowitej mieści się wszędzie, a stalowa konstrukcja znosi warunki poza kuchnią.
