Fissman Katsumoto 15 cm – nóż szefa kuchni w mniejszej skali
To pełny profil noża szefa kuchni, tyle że skrócony do 150 mm. Ten sam brzuszec, ten sam czubek, ten sam ruch przy desce – tylko na mniejszym łuku. Stal AUS-6, nierdzewna, hartowana na 57 HRC, rękojeść z plastiku, zastosowanie uniwersalne.
Najważniejsze cechy noża Katsumoto 15 cm
- Ostrze 150 mm w profilu szefa kuchni: kształt krawędzi pozwala siekać ruchem kołyszącym, mimo krótszej długości.
- Stal AUS-6, nierdzewna: pomidor, cytryna i ocet nie zostawiają na ostrzu nalotu ani plam.
- Twardość 57 HRC: wartość z kartoteki, podana wprost – wiesz, z jaką stalą siadasz do kamienia.
- Masa 161 g: ciężar całego noża razem z rękojeścią.
- Długość całkowita 270 mm: z tego 150 mm to ostrze, reszta rękojeść.
- Rękojeść z plastiku: materiał, który nie wymaga oliwienia ani impregnacji.
- Zastosowanie uniwersalne: kartoteka nie przypisuje tego noża do jednej grupy składników.
Dlaczego krótsze ostrze szefa kuchni bywa wygodniejsze
Nóż szefa kuchni tnie ruchem kołyszącym: czubek zostaje na desce, a reszta krawędzi opada i wraca. Im dłuższe ostrze, tym większy łuk musi opisać ręka i tym więcej miejsca potrzeba wokół deski. Przy 150 mm ten sam ruch mieści się w mniejszej przestrzeni, a czubek pozostaje w polu widzenia przez cały czas cięcia.
Krótsze ostrze rozwiązuje też typowy kłopot przy desce: jeden nóż bywa za duży do obierania, drugi za mały do siekania natki. Katsumoto 15 cm stoi dokładnie pomiędzy – profil szefa kuchni obsługuje deskę, a długość pozwala prowadzić nóż także wtedy, gdy pracujesz nad miską, a nie nad blatem.
Eksploatacja i utrzymanie
- Umyj ręcznie i osusz po użyciu: to cała codzienna obsługa tego noża.
- Ostrzenie na kamieniu wodnym: stal AUS-6 przy twardości 57 HRC obrabia się kamieniem bez dodatkowego sprzętu. Kamienie do ostrzenia znajdziesz w naszej ofercie.
- Rękojeść bez konserwacji: plastik nie przyjmuje oliwy ani wosku i nie wymaga żadnych zabiegów poza umyciem.
- Osobne miejsce w szufladzie: osłona albo listwa – krawędź tępi się głównie na innym metalu.
Dla kogo jest ten nóż
- Masz małą kuchnię i małą deskę: pełny profil szefa kuchni na 150 mm mieści się tam, gdzie długie ostrze zawadza.
- Gotujesz na jedną, dwie osoby: porcje, przy których duży nóż jest narzędziem ponad potrzebę.
- Szukasz pierwszego porządnego noża: nierdzewna AUS-6 o twardości 57 HRC i jeden profil do wszystkiego, bez kompletowania szuflady.
