Samura Harakiri nóż szefa kuchni 16,6 cm – gyuto w krótszej wersji
Ten sam kształt co pełnowymiarowy nóż szefa kuchni, tylko mniej ostrza. Samura Harakiri nóż szefa kuchni ma 166 mm klingi ze stali nierdzewnej AUS-8 o twardości 58 HRC, długość całkowitą 290 mm i masę 114 g. To wersja dla kogoś, kto pracuje na mniejszej desce.
Najważniejsze cechy
- Profil gyuto, ostrze 166 mm: łuk krawędzi jak w pełnowymiarowym nożu szefa kuchni, tylko na krótszym odcinku.
- Stal AUS-8, 58 HRC: nierdzewne ostrze o twardości 58 HRC — ta sama stal, na której oparto całą serię Harakiri.
- Rękojeść ABS, czarna: tworzywo bez pielęgnacji — nie olejujesz go, nie suszysz osobno, nie pilnujesz.
- Szlif symetryczny, gładka krawędź: bez ząbków, równo z obu stron.
- Cztery zastosowania: owoce, warzywa, mięso i zioła.
- 290 mm długości całkowitej, masa 114 g.
Krótsze ostrze, ten sam kształt
Pełnowymiarowy nóż szefa kuchni jest wyraźnie dłuższy, a to sporo ostrza, jeśli kroisz na małej desce albo dopiero przyzwyczajasz się do tego kształtu. Wersja 16,6 cm zachowuje wszystko, co decyduje o charakterze gyuto — łuk krawędzi, czubek do drobnej roboty, jedno ostrze na cztery rodzaje produktów — w rozmiarze, który mieści się w każdej kuchni.
Masa tego noża to 114 gramów. Przy tej długości ostrza czubek pozostaje blisko dłoni, więc drobna robota przy ziołach czy owocach nie wymaga odkładania noża i sięgania po mniejszy. Jedno narzędzie obsługuje i szatkowanie natki, i porcjowanie mięsa bez kości.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie: ręcznie po pracy, potem wytrzeć. AUS-8 jest stalą nierdzewną i nie sprawia kłopotów.
- Ostrzenie: kamień wodny o gradacji roboczej wystarczy, żeby przywrócić krawędź.
- Rękojeść: ABS nie potrzebuje niczego poza umyciem razem z resztą noża.
- Przechowywanie: pokrowiec albo listwa. Krótkie ostrze mieści się w każdym rozwiązaniu.
Dla kogo jest ten nóż
- Dla mniejszej kuchni. 16,6 cm ostrza nie wymaga rozkładania dużej deski.
- Dla kogoś, kto pracuje głównie z warzywami i ziołami. To dwa z czterech przypisanych temu nożowi zastosowań.
- Dla kogoś, kto dopiero przechodzi na nóż szefa kuchni. Ten sam kształt, mniej ostrza do opanowania.
