Fissman Kronung 9 cm – nóż do roboty, którą przy desce robisz najczęściej
Obieranie, oczyszczanie, dzielenie drobnych składników — te czynności zajmują przy desce więcej czasu niż samo krojenie na plastry, a wykonuje się je kilkoma centymetrami ostrza. Ten nóż uniwersalny 9 cm jest zbudowany właśnie pod nie: krótka klinga pracuje blisko dłoni, więc widzisz krawędź przez cały ruch i nie zgadujesz, gdzie kończy się ostrze.
Najważniejsze cechy noża Fissman Kronung 9 cm
- Ostrze 90 mm: obierzesz nim owoc trzymany w dłoni i pokroisz na desce, bez odkładania noża między jedną a drugą czynnością.
- Stal nierdzewna X50CrMoV15: kwas z cytryny, sok z pomidora i mokra deska nie zostawiają na tym ostrzu śladu.
- Twardość 56 HRC: krawędź wraca do formy po kilku ruchach na kamieniu, więc ostrzenie zamyka się w krótkiej przerwie w gotowaniu.
- Rękojeść z tworzywa sztucznego: obmywasz ją po surowym mięsie i nie zostaje w niej ani woda, ani zapach.
- Długość całkowita 200 mm: przy ostrzu 90 mm reszta przypada na rękojeść — jest za co chwycić pełną dłonią, nie samymi palcami.
- Waga 87 g: tyle waży cały nóż, więc trzymasz go w powietrzu przy obieraniu, a nie tylko prowadzisz po desce.
- Zastosowanie do warzyw, owoców i mięsa: jeden profil obsługuje wszystkie trzy grupy — nie dobierasz osobnego narzędzia do każdego składnika.
Dlaczego mały nóż pracuje więcej niż duży
Nóż szefa kuchni robi wrażenie i to on trafia na zdjęcia, ale przy realnym gotowaniu połowa czynności to drobiazgi: wydrążyć szypułkę, zdjąć skórkę, przekroić ząbek czosnku, zdjąć błonę z kawałka mięsa. Długie ostrze prowadzi się przy takiej robocie z daleka od miejsca cięcia. Przy 90 mm palce są tuż przy krawędzi i cięcie kontrolujesz wzrokiem, a nie wyczuciem.
Druga rzecz to tempo przy desce. Kiedy masz pod ręką mały nóż, przestajesz przekładać jedno narzędzie z zadania do zadania: obierasz Kronungiem, a większy nóż zostaje czysty do krojenia. Przy gotowaniu dla kilku osób zyskujesz na tym więcej niż na samej szybkości cięcia, bo nie przerywasz pracy na wycieranie ostrza między składnikami.
Eksploatacja i utrzymanie
- Zużywa się krawędź, nie nóż. Stal X50CrMoV15 przy 56 HRC daje się odnowić na zwykłym kamieniu wodnym — kamienie i stalki prowadzimy stale w ofercie.
- Mycie ręczne zaraz po pracy. Opłukanie i wytarcie od razu po krojeniu trzyma krawędź w formie najdłużej.
- Przechowywanie z osłoną krawędzi. Ostrze rzucone luzem do szuflady obija się o sztućce; listwa magnetyczna, blok albo pokrowiec zdejmują ten problem.
Dla kogo jest ten nóż
- Gotujesz w domu codziennie i chcesz mieć jedno narzędzie, po które sięgasz odruchowo: do śniadania, do sałatki, do obrania czegoś na szybko.
- Tniesz zawodowo i potrzebujesz małego noża dla siebie, obok noża szefa — do czyszczenia, wykrawania i drobnego cięcia.
- Kompletujesz pierwszy zestaw i szukasz pozycji, od której zaczyna się najsensowniej, bo obsługuje najwięcej codziennych zadań przy desce.
