Nóż Samura Harakiri 12 cm – uniwersalne ostrze na codzienne drobne cięcia
Między małym ostrzem do obierania a dużym nożem szefa kuchni jest cała kategoria roboty: cytryna, papryczka, kawałek sera, ząbek czosnku, pierś oczyszczana z błon. Do tego służy nóż uniwersalny. Nóż Samura Harakiri SHR-0021B ma 120 mm ostrza ze stali AUS-8 zahartowanej na 58 HRC. Długość całkowita to 230 mm, masa 53 g.
Najważniejsze cechy
- Ostrze 120 mm: dwanaście centymetrów obsługuje produkty, które nie mieszczą się już w dłoni, a nie wymagają jeszcze dużej deski.
- Stal AUS-8, 58 HRC: stal nierdzewna zahartowana do 58 HRC — twardość, przy której krawędź odnawia się na zwykłym kamieniu wodnym, bez sprzętu przeznaczonego do stali proszkowych.
- Szlif symetryczny: ostrze zeszlifowane równo z obu stron tnie tak samo w lewej i w prawej dłoni.
- Rękojeść ABS w kolorze czarnym: tworzywo, które nie pije wody i nie przejmuje zapachu cebuli ani ryby.
- Długość całkowita 230 mm, masa 53 g: komplet wymiarów, jeśli dobierasz nóż do bloku albo do pokrowca.
Nóż, po który sięgasz najczęściej
W większości kuchni jedno ostrze ma nieproporcjonalnie dużo pracy — i rzadko jest to ten najdroższy nóż z bloku. Jest to ten, który leży najbliżej i pasuje do tego, co akurat trzeba zrobić. Dwanaście centymetrów trafia dokładnie w ten rozmiar zadania: pokroić pomidora do kanapki, obrać i przepołowić cytrynę, oczyścić kurczaka, posiekać garść natki. Nie musisz do tego rozkładać dużej deski ani wyjmować dłuższego ostrza.
Druga rzecz to stal. AUS-8 na 58 HRC należy do tych stali, które odpowiadają na kamień od razu — kilka przejść wystarczy, żeby krawędź wróciła do pracy. Dla kogoś, kto ostrzy sam, liczy się to bardziej niż kilka punktów twardości w specyfikacji: krawędź, którą umiesz odnowić samodzielnie, realnie bywa ostra częściej.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie: pod ciepłą wodą tuż po krojeniu, potem sucha ściereczka. Nierdzewna AUS-8 znosi kuchenną wilgoć bez śladów, a szybkie wytarcie utrzymuje krawędź w najlepszej formie.
- Ostrzenie: kamień wodny o gradacji średniej i wykańczającej; komplet kamieni prowadzimy stale w ofercie.
- Rękojeść: ABS nie wymaga oliwienia ani żadnej pielęgnacji — wystarczy umyć ją razem z ostrzem.
- Zużycie: jedyne, co w tym nożu się zużywa, to krawędź, a tę przywraca kamień. Rękojeść i ostrze nie mają elementów do wymiany.
Dla kogo jest ten nóż
- Dla kogoś, kto kupuje pierwszy porządny nóż. Uniwersalny rozmiar i stal, którą łatwo utrzymać, to najmniej ryzykowny start.
- Dla kucharza, który chce mieć własne ostrze pod ręką. Nóż uniwersalny znika z blatu najszybciej, więc warto mieć swój.
- Dla osób leworęcznych. Szlif symetryczny znaczy, że nóż nie został zrobiony pod jedną rękę i tnie tak samo niezależnie od tego, w której go trzymasz.
