Fissman Tanto 13 cm – małe santoku do małej deski
Nie każde krojenie wymaga dużego noża. Sałatka na dwie osoby, jabłko do owsianki, pół cebuli do jajecznicy — przy takiej robocie wszystko dłuższe zaczyna zawadzać. Małe santoku Fissman Tanto ma 130 mm ostrza i 81 g masy: to wymiary noża, który leży pod ręką, a nie w bloku po drugiej stronie blatu.
Najważniejsze cechy tego noża
- Profil santoku w skali 130 mm: płaska krawędź i krótka klinga — cały ruch mieści się nad deską wielkości talerza.
- Stal 420J2, nierdzewna: ostrze znosi mokrą deskę i kwaśny sok bez zabezpieczania.
- Twardość 53 HRC: miękka stal, która ustępuje pod każdą ostrzałką — krawędź wraca po kilku ruchach, bez wprawy i bez kamieni.
- Szlif symetryczny: obie strony ostrza zeszlifowane tak samo, więc nóż nie faworyzuje ręki, która go trzyma.
- Rękojeść z tworzywa sztucznego, czarna: jeden kawałek materiału, bez szczelin przy nasadzie klingi.
- Gładka krawędź, bez ząbków: całe 130 mm ostrzy się i pracuje jednakowo.
- Cztery zastosowania z kartoteki: warzywa, owoce, mięso i praca uniwersalna.
- Masa 81 g, długość całkowita 230 mm: wymiary noża, który mieści się w każdej szufladzie.
Po co komu drugie santoku
W kuchni, w której gotuje więcej niż jedna osoba, dobry nóż bywa zajęty. Drugi nie musi być kopią pierwszego — częściej przydaje się mniejszy i prostszy, taki, którego nie szkoda podać komuś, kto akurat siecze pietruszkę. 130 mm ostrza i 81 g to dokładnie ten format.
Miękka stal ma tu drugą zaletę, o której rzadko się mówi: przy 53 HRC nóż faktycznie bywa naostrzony. Ostrzenie przestaje być czynnością, do której trzeba się przygotować, więc robi się je od ręki, przy okazji. A nóż o miękkiej krawędzi, ostrzony regularnie, tnie lepiej niż twardy, którego nikt nie ostrzył od dawna.
Eksploatacja i utrzymanie
- Myj ręcznie i wycieraj; stal 420J2 jest nierdzewna, a rękojeść z tworzywa schnie od razu.
- Przy 53 HRC w zupełności wystarczy ostrzałka przeciągana albo drobny kamień.
- Ostrz po równo z obu stron — tego wymaga szlif symetryczny.
- Tnij na desce drewnianej albo z tworzywa; miękkie podłoże jest tu ważniejsze niż przy twardszych ostrzach.
- Pokrowce i listwy magnetyczne do krótkich ostrzy prowadzimy stale w ofercie.
Dla kogo jest ten nóż
- Dla kogoś, kto urządza pierwszą własną kuchnię i chce zacząć od noża, którym da się zrobić wszystko po trochu.
- Dla drugiej osoby przy blacie — nóż leży obok i nie trzeba czekać, aż ten duży się zwolni.
- Na działkę, do kawalerki, do domku letniskowego: 230 mm długości całkowitej mieści się w każdej szufladzie.
