KAI Bready Select – nóż do chleba o ostrzu 230 mm i wysokości 45 mm
Chleb przegrywa nie z tępym nożem, tylko ze zbyt krótkim. Bochenek trzeba przejść jednym ruchem, od skórki do skórki, bo każde cofnięcie ostrza zamienia miękisz w gniecioną warstwę. Ostrze 230 mm daje na ten ruch zapas, a ząbkowana krawędź zabiera się za skórkę, zanim zdąży ona uciec spod noża.
Najważniejsze cechy noża Bready Select
- Ostrze 230 mm: długość, przy której cały bochenek mieści się w jednym pociągnięciu, bez piłowania tam i z powrotem.
- Krawędź ząbkowana: zęby zaczepiają o twardą skórkę i wprowadzają ostrze w chleb, zamiast ślizgać się po wierzchu.
- Szerokość ostrza 45 mm: wysoka klinga trzyma linię cięcia prosto przez cały bochenek — plaster wychodzi równy z obu stron.
- Grubość ostrza 2 mm: cienka klinga stawia mały opór w miękiszu, więc świeży chleb nie zbija się za ostrzem.
- Stal nierdzewna, twardość 56 HRC: hartowanie dobrane pod krawędź ząbkowaną, która pracuje zaczepem, a nie samą ostrością.
- Kąt ostrzenia 30°: wartość zapisana w kartotece, przydatna przy odnawianiu zębów prętem.
- Rękojeść z tworzywa w brązie: materiał obojętny na wilgoć i okruchy, myty razem z ostrzem.
- Produkcja w Japonii, długość całkowita 380 mm: kraj pochodzenia i wymiar wprost z kartoteki.
Co ząbkowana krawędź robi inaczej
Gładkie ostrze tnie przez nacisk: im mocniej naciskasz, tym głębiej wchodzi. Przy chlebie to działa przeciwko produktowi, bo nacisk najpierw zgniata miękisz, a dopiero potem go przecina. Krawędź ząbkowana pracuje inaczej — każdy ząb zaczepia o powierzchnię i przecina ją punktowo, więc ruch prowadzi ostrze sam, bez dociskania od góry. Dlatego świeża, ciepła bułka wychodzi spod niego w kawałkach, a nie w plackach.
Z tego samego powodu ten nóż radzi sobie z rzeczami, które mają twardą powierzchnię i miękkie wnętrze: bagietką z chrupiącą skorupą, ciastem z lukrem na wierzchu, dużym pomidorem o napiętej skórce. Zakres zapisany w kartotece to pieczywo i przy pieczywie ten nóż jest najlepszy, ale zasada zaczepu działa wszędzie tam, gdzie wierzch jest twardszy niż środek.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie: ręcznie, ciepłą wodą, ze zwróceniem uwagi na okruchy między zębami; potem wytrzeć do sucha.
- Ostrzenie: krawędzi ząbkowanej nie odnawia się na płaskim kamieniu — służy do tego okrągły pręt ostrzący, który wchodzi w każde wcięcie osobno. Stalki i pręty diamentowe prowadzimy w ofercie stale.
- Podłoże: deska drewniana lub z tworzywa; zęby najdłużej zachowują kształt, gdy nie kończą ruchu na kamieniu ani na szkle.
- Przechowywanie: listwa magnetyczna albo osłona — przy 380 mm długości całkowitej nóż i tak nie mieści się wygodnie w szufladzie.
Dla kogo jest ten nóż
- Pieczesz chleb sam i chcesz kroić go jeszcze ciepły, nie czekając, aż miękisz stwardnieje.
- Kupujesz pieczywo na wagę — bochenki, bagietki i chały, które trzeba dzielić w domu.
- Masz już dobre noże gładkie i brakuje Ci jedynego profilu, którego one nie zastąpią.
