Nóż do chleba Samura Bamboo 200 mm – jedno pociągnięcie na bochenek
Ostrze ma 200 mm i ząbkowaną krawędź, a cały nóż waży 145 g. Ciągniesz ostrze przez bochenek, zamiast je w niego wciskać. Kartoteka podaje jedno zastosowanie – do pieczywa – i ten nóż jest do niego zbudowany.
Najważniejsze cechy noża do chleba Samura Bamboo
- Ostrze 200 mm: długość, która przechodzi przez cały bochenek w jednym pociągnięciu, bez cofania noża w połowie cięcia.
- Krawędź ząbkowana: ząbki zaczepiają o skórkę od pierwszego ruchu, więc nóż nie ześlizguje się po niej w bok.
- Masa 145 g: ciężar całego noża razem z rękojeścią.
- Stal AUS-8, nierdzewna: typ stali podany w kartotece, ten sam co w reszcie serii Bamboo.
- Twardość 59 HRC: wartość hartowania z kartoteki produktu.
- Rękojeść ze stali nierdzewnej w kolorze srebrnym: rozpoznawalny trzonek serii Bamboo, bez elementów z drewna i tworzywa.
- Długość całkowita 323 mm: z tego 200 mm to ostrze, reszta rękojeść.
- Przeznaczenie do pieczywa: jedno zadanie, do którego dobrano zarówno długość, jak i ząbki.
Dlaczego chleb kroi się długim ostrzem
Cięcie pieczywa polega na przesuwaniu krawędzi wzdłuż skórki, a nie na docisku. Ząbki zbierają skórkę i wprowadzają ostrze do środka, a dalszą pracę wykonuje sam ruch przód-tył. Im dłuższe ostrze, tym dłuższy skok tego ruchu – przy 200 mm bochenek udaje się przejść od góry do deski jednym pociągnięciem, bez zatrzymywania noża w miąższu.
Druga rzecz to jedno zadanie zamiast wielu. Kartoteka podaje przy tym nożu wyłącznie pieczywo i jest to informacja o przeznaczeniu, nie o ograniczeniu: długość 200 mm i ząbkowana krawędź zostały dobrane pod ten jeden produkt, zamiast szukać kompromisu między pieczywem a resztą deski. Dlatego ten nóż nie zastępuje noża szefa kuchni i nie musi tego robić – stoi obok niego.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie ręczne i osuszenie: okruchy z ząbków schodzą pod bieżącą wodą, bez szorowania.
- Trzonek ze stali: rękojeść nie potrzebuje oliwienia ani impregnacji – obsługujesz ją tak samo jak ostrze.
- Deska tylko z drewna lub tworzywa: wierzchołki ząbków spotykają się z podłożem przy każdym cięciu do końca.
- Przechowywanie na listwie lub w bloku: ząbki nie powinny obijać się o inne ostrza w szufladzie.
Dla kogo jest ten nóż
- Kupujesz chleb w bochenkach: całe pieczywo zamiast krojonego w sklepie – 200 mm ostrza obsługuje bochenek w całości.
- Pieczesz chleb w domu: nóż o profilu do pieczywa jest wtedy narzędziem używanym codziennie, a nie od święta.
- Masz już noże z serii Bamboo: ten sam trzonek ze stali nierdzewnej i ta sama stal AUS-8 o twardości 59 HRC.
