Nóż uniwersalny KAI Seki Magoroku Wakatake 12 cm – rozmiar, którego brakuje w większości szuflad
Między nożykiem do obierania a dużym nożem szefa kuchni jest luka: pomidor, ząbek czosnku, pierś kurczaka, kawałek sera. KAI Seki Magoroku Wakatake wypełnia ją ostrzem 120 mm o masie 47 g — chwytasz go tak lekko jak nożyk, a tniesz nim jak pełnowymiarowym nożem kuchennym. Stal jest nierdzewna, więc cytryna, pomidor czy ocet nie zostawiają na ostrzu plam.
Najważniejsze cechy noża Wakatake 12 cm
- Ostrze 120 mm: dość długie, żeby przejść przez cebulę albo paprykę bez obracania jej w dłoni, i dość krótkie, żeby pracować nad małą deską.
- Stal molibdenowo-wanadowa, nierdzewna: kwaśne składniki nie zostawiają śladów na powierzchni ostrza.
- Twardość 56 HRC: ostrość odnawiasz na kamieniu wodnym albo w ostrzałce przelotowej, wtedy kiedy poczujesz spadek cięcia.
- Masa 47 g: nóż nie ciąży w dłoni, więc drobne krojenie prowadzisz palcami, a nie siłą ramienia.
- Długość całkowita 240 mm: na ostrze przypada równo połowa tej długości — nóż mieści się w każdym bloku i w każdej szufladzie.
- Rękojeść z nylonu: materiał, który nie nasiąka wodą, więc po umyciu nie zostaje w niej wilgoć.
- Krawędź gładka, bez ząbków: plaster pomidora czy wędliny schodzi równo na całej długości, zamiast się strzępić.
- Zastosowanie uniwersalne: warzywa, mięso i ryby obsłużysz tym samym ostrzem, bez odkładania noża po każdym składniku.
Co daje 47 gramów przy drobnej robocie
Masa noża decyduje o tym, jak blisko krawędzi możesz trzymać palce. Ciężkie ostrze prowadzi się z góry, całą ręką — 47 g pozwala trzymać Wakatake tak, jak trzyma się nożyk do obierania: z kciukiem opartym o grzbiet i kontrolą co do milimetra. Przy 120 mm ostrza to połączenie, którego nie daje ani mały nożyk, ani duży nóż szefa kuchni.
Druga rzecz to tempo przy drobnicy. Szalotka, ząbek czosnku, garść natki, kilka rzodkiewek — składniki, przy których wyciąganie dużego noża jest przesadą, a nożykiem do obierania idzie się w nieskończoność. Wakatake bierze je wszystkie w jednym podejściu, a do zlewu wraca jedna rzecz do umycia zamiast trzech.
Eksploatacja i utrzymanie
- Ostrzenie: gładka krawędź nadaje się i na kamień wodny, i do ostrzałki przelotowej. Kamienie oraz ostrzałki prowadzimy na stałe, więc nie zostaniesz z tępym nożem bez wyjścia.
- Mycie: nierdzewna stal znosi kontakt z kwasami, a mycie ręczne zaraz po pracy i wytarcie do sucha utrzymuje krawędź w najlepszej kondycji.
- Rękojeść: nylon nie potrzebuje żadnego zabiegu poza umyciem — nie oliwi się go i nie impregnuje.
- Przechowywanie: przy 240 mm długości całkowitej nóż wchodzi w każdy blok, w listwę magnetyczną i w większość organizerów szufladowych.
Dla kogo jest ten nóż
- Masz w domu duży nóż i nożyk do obierania, a i tak sięgasz po niewłaściwy. Wakatake to brakujące ogniwo między nimi — jeden nóż, który obsługuje większość codziennych składników.
- Gotujesz na małym blacie. 120 mm ostrza i 240 mm całości wystarczą nad deską, przy której duży nóż szefa kuchni nie ma gdzie się rozpędzić.
- Szukasz drugiego noża do zawodowej roboty. Przy 47 g trzymasz go w ręce nad garnkiem i wykańczasz porcje bez odkładania na deskę.
