Nóż santoku KAI Shun Premier 180 mm – pięć zastosowań w jednej karcie
Profil santoku, ostrze 180 mm ze stali nierdzewnej VG-MAX utwardzonej do 61 HRC. Szlif symetryczny, krawędź gładka, rękojeść z drewna w kolorze brązowym. Długość całkowita 320 mm, waga 211 g. Kartoteka wymienia przy tym modelu pięć zastosowań: do mięsa, do ryb, do warzyw, do plastrowania i uniwersalne.
Najważniejsze cechy noża KAI Shun Premier Santoku
- Profil santoku: osobny kształt ostrza w katalogu, przypisany temu modelowi.
- Ostrze 180 mm: krawędź robocza przy 320 mm długości całkowitej.
- Stal VG-MAX, nierdzewna: gatunek i typ stali wpisane w kartę produktu.
- Twardość 61 HRC: stopień utwardzenia krawędzi w tym modelu.
- Szlif symetryczny: obie strony ostrza opracowane jednakowo.
- Krawędź bez ząbkowania: gładka linia cięcia na całej długości.
- Rękojeść z drewna, brązowa: materiał naturalny, podany w kartotece razem z kolorem.
- Waga 211 g: masa całej sztuki razem z rękojeścią.
- Seria Shun Premier Tim Mälzer: linia, do której należy ten nóż.
Pięć zastosowań to nie to samo co „uniwersalny"
W kartotece tego noża stoi pięć osobnych wpisów: mięso, ryby, warzywa, plastrowanie i zastosowanie uniwersalne. Ostatni z nich pojawia się obok czterech konkretnych, a nie zamiast nich — karta wymienia zarówno prace szczegółowe, jak i tę zbiorczą.
Po stronie krawędzi karta podaje trzy rzeczy: stal VG-MAX, twardość 61 HRC i szlif symetryczny. Symetria znaczy, że obie strony ostrza są opracowane tak samo — nóż nie ma strony przeznaczonej dla praworęcznych. Krawędź jest przy tym gładka, bez ząbkowania, więc odnawia się ją na kamieniu, a nie pilnikiem.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie: ręcznie, ciepłą wodą po pracy, bez odkładania noża do namoczenia.
- Rękojeść: drewno wyciera się do sucha zaraz po umyciu.
- Ostrzenie: krawędź o twardości 61 HRC odnawia się na kamieniu wodnym, z obu stron jednakowo. Kamienie o różnych gradacjach prowadzimy w ofercie stale.
- Przechowywanie: listwa magnetyczna, blok albo pochwa — ostrze 180 mm najlepiej trzymać osobno.
Dla kogo jest ten nóż
- Chcesz jednego noża do większości prac. Karta wymienia mięso, ryby, warzywa i plastrowanie przy jednym ostrzu.
- Wolisz santoku od noża szefa kuchni. To osobny profil w katalogu, nie wariant tego samego kształtu.
- Tniesz lewą ręką. Szlif symetryczny nie wyróżnia żadnej ze stron ostrza.
