Opis produktu
<h2>Nagao Tsubamesanjo Santoku 165 mm – 1,5 mm głowni i kąt 15 stopni</h2>
<p>Dwie liczby decydują o tym, jak ten nóż zachowuje się na desce: grubość głowni 1,5 mm i kąt ostrzenia 15°. Cienka głownia nie rozpycha produktu na boki, a wąskie rozwarcie krawędzi sprawia, że ostrze wchodzi w warzywo przy minimalnym nacisku. Do tego rdzeń ze stali VG-10 utwardzony do 60 HRC, który taką krawędź utrzymuje. Santoku Nagao jest zbudowane pod jedno: cięcie, które nie wymaga siły.</p>
<h3>Najważniejsze cechy noża Nagao Tsubamesanjo</h3>
<ul>
<li><strong>Profil Santoku, ostrze 165 mm:</strong> długość dobrana pod pracę na jednej desce — warzywa, mięso i ryba bez zmiany narzędzia.</li>
<li><strong>Grubość głowni 1,5 mm:</strong> ostrze rozdziela produkt, zamiast go rozklinowywać. Plaster rzodkiewki schodzi cały, a nie pęka w połowie.</li>
<li><strong>Kąt ostrzenia 15°:</strong> wąska geometria japońska, stworzona do warzyw, ryby i mięsa bez kości.</li>
<li><strong>Rdzeń VG-10, twardość 60 HRC:</strong> wysoko na skali twardości — stal, która utrzymuje wąską krawędź zamiast ją tracić po kilku obiadach.</li>
<li><strong>Konstrukcja San Mai:</strong> twardy rdzeń zamknięty między warstwami stali nierdzewnej. Krawędź jest z gatunku twardego, a boki głowni z odpornego na korozję.</li>
<li><strong>Szerokość ostrza 45 mm:</strong> powierzchnia, na którą zgarniasz pokrojone składniki i przenosisz je z deski do miski.</li>
<li><strong>Masa 110 g:</strong> przy takiej masie nadgarstek prowadzi nóż przez cały czas przygotowania, a nie tylko przez pierwsze pięć minut.</li>
<li><strong>Rękojeść Pakka wood, czarna:</strong> drewno przesycone żywicą — materiał, który nie chłonie wilgoci z mokrej dłoni ani zapachów z czosnku.</li>
<li><strong>Kraj produkcji: Japonia.</strong> Nóż o długości całkowitej 285 mm powstaje w kraju, z którego wywodzi się sam profil santoku.</li>
</ul>
<h3>Co daje rdzeń VG-10 zamknięty w San Mai</h3>
<p>Stal utwardzona do 60 HRC trzyma wąską krawędź, ale sama w sobie jest materiałem wymagającym. Konstrukcja San Mai rozwiązuje to podziałem ról: twardy rdzeń VG-10 biegnie środkiem głowni i tworzy samą krawędź tnącą, a po obu jego stronach leżą warstwy stali nierdzewnej. Pracę wykonuje ta część, która jest do niej stworzona, a resztę ostrza tworzy materiał odporny na wilgoć i kwasy.</p>
<p>W praktyce oznacza to nóż, który ostrzysz rzadziej niż zwykłe ostrze kuchenne, a jednocześnie nie wymaga zabiegów typowych dla stali węglowej. Po pokrojeniu cytryny nie trzeba biec do zlewu, po pracy wystarczy opłukanie. Dostajesz krawędź z twardej stali bez codziennego rytuału, którym zwykle się za nią płaci.</p>
<h3>Eksploatacja i utrzymanie</h3>
<ul>
<li><strong>Po pracy:</strong> opłukać ciepłą wodą i osuszyć ściereczką. Rękojeść z Pakka wood myje się ręcznie razem z ostrzem.</li>
<li><strong>Ostrzenie:</strong> kamień wodny, prowadzenie płasko, blisko fabrycznych 15°. Im wierniej trzymasz ten kąt, tym mniej materiału zbierasz przy każdym ostrzeniu.</li>
<li><strong>Gradacja:</strong> przy 60 HRC warto skończyć na drobniejszym kamieniu — twarda stal przyjmuje wykończenie, które miękka by wypuściła.</li>
<li><strong>Deska:</strong> drewno albo tworzywo. Przy głowni o grubości 1,5 mm miękkie podłoże jest tym, co utrzymuje krawędź w formie między ostrzeniami.</li>
</ul>
<h3>Dla kogo jest ten nóż</h3>
<ul>
<li><strong>Kroisz dużo warzyw:</strong> przy grubości 1,5 mm i kącie 15° cebula tnie się na równe plastry, bez miażdżenia warstw.</li>
<li><strong>Przechodzisz na noże japońskie:</strong> santoku jest profilem, od którego zaczyna się najczęściej — robi to samo co nóż szefa kuchni, tylko krócej i lżej.</li>
<li><strong>Ostrzysz sobie noże na kamieniu:</strong> przy VG-10 i 60 HRC ta praca się zwraca, bo krawędź, którą wyprowadzisz, zostaje na długo.</li>
</ul>
