Global GS-38 – nóż do obierania o ostrzu 9 cm
Ten nóż do obierania ma ostrze 90 mm długości, 15 mm szerokości i 1,5 mm grubości, a cały waży 61 g. To narzędzie do pracy w dłoni, nie na desce: obieranie, drążenie, wycinanie gniazd nasiennych, oczyszczanie owoców i warzyw. Stal CROMOVA 18 o twardości 56–58 HRC, szlif symetryczny, rękojeść ze stali.
Najważniejsze cechy noża Global GS-38
- Ostrze 90 mm: krótka klinga, którą prowadzi się palcami, a nie całym ramieniem.
- Szerokość ostrza 15 mm: wąski profil wchodzi w zagłębienie owocu i obraca się w nim bez podważania.
- Grubość ostrza 1,5 mm: cienka klinga zdejmuje skórkę cienko, zamiast zabierać miąższ pod nią.
- Stal CROMOVA 18, 56–58 HRC: nierdzewna stal na ostrze, które ma stały kontakt z sokiem z owoców.
- Rękojeść ze stali, kolor srebrny: obsługa identyczna jak przy ostrzu, bo to ten sam materiał.
- Szlif symetryczny: kąt identyczny po obu stronach ostrza.
- Masa 61 g, długość całkowita 195 mm: pełne wymiary noża.
- Produkcja w Japonii: seria GS, ostrze gładkie, bez ząbkowania.
Najczęściej używany nóż w kuchni bywa wybierany na końcu
Nóż do obierania trafia do ręki częściej niż nóż szefa kuchni, tylko robi to mniej efektownie: jedno jabłko, jeden ząbek czosnku, gniazdo nasienne z papryki. Różnica wobec pozostałych noży polega na tym, że pracuje bez oparcia — nie ma deski, która przejmuje część roboty, jest tylko produkt i dwie dłonie. W takiej sytuacji liczą się dwie liczby: masa i szerokość ostrza.
Sześćdziesiąt jeden gramów i piętnaście milimetrów szerokości to wymiary, przy których ostrze porusza się wewnątrz owocu, a nie dookoła niego. Wąska klinga skręca po łuku, zamiast podważać, a niska masa nie zaczyna ciążyć po dwudziestym ziemniaku. Do tego dochodzi grubość 1,5 mm — przy obieraniu decyduje ona o tym, ile miąższu zostaje na skórce, a ile na owocu.
Eksploatacja i utrzymanie
- Ostrzenie: kamień wodny, kąt równy po obu stronach ostrza. Kamienie i akcesoria do ostrzenia prowadzimy stale w ofercie.
- Mycie: ręcznie i zaraz po pracy, potem osuszyć — nóż jest ze stali na całej długości.
- Kwaśne owoce: stal jest nierdzewna, ale sok z cytryny czy jabłka najlepiej zetrzeć od razu po obieraniu.
- Przechowywanie: przy 90 mm ostrza wystarczy pochwa albo osobna przegroda, żeby krawędź nie obijała się o sztućce.
Dla kogo jest ten nóż
- Obierasz i oczyszczasz owoce oraz warzywa w dłoni, a nie na desce.
- Masz już duży nóż i brakuje Ci małego ostrza do precyzyjnych drobiazgów.
- Zależy Ci na nożu z jednego materiału, który myje się i osusza jednym ruchem.
