Samura Damascus 16,7 cm – nakiri o twardości 61 HRC w stali nierdzewnej
Twardość 61 HRC zwykle wiąże się ze stalą węglową i z obowiązkiem wycierania ostrza po każdym użyciu. Ten Samura nakiri ma taką twardość w stali AUS-10 o typie damasceńskim, a więc bez tego warunku. Ostrze mierzy 167 mm, cały nóż waży 252 g, rękojeść jest z czarnego G10. Kartoteka przypisuje mu cztery zastosowania: szatkowanie, siekanie, zioła i warzywa.
Najważniejsze cechy noża Samura Damascus 16,7 cm
- Stal AUS-10, typ damasceński: kartoteka określa budowę ostrza jako damasceńską — warstwową, z charakterystycznym rysunkiem widocznym na powierzchni.
- Twardość 61 HRC: wysoka wartość, przy której krawędź daje się wyprowadzić bardzo cienko.
- Profil nakiri, ostrze 167 mm: kształt zbudowany pod jedną czynność — przerabianie warzyw w większych ilościach.
- Masa 252 g: wyraźny ciężar, który prowadzi ostrze przez gęste warzywa bez dodatkowego docisku.
- Rękojeść z G10 w kolorze czarnym: laminat, który nie chłonie wody ani zapachów i nie wymaga oliwienia.
- Cztery zastosowania w kartotece: szatkowanie, siekanie, zioła i warzywa.
- Długość całkowita 310 mm: nóż mieści się w bloku i na listwie magnetycznej.
Dlaczego 61 HRC w stali nierdzewnej to konkretna korzyść
Twardość ostrza rozstrzyga o tym, jak cienką krawędź da się na nim wyprowadzić i jak długo taka krawędź wytrzyma. Wyższe wartości zwykle znajdziesz w stalach węglowych, które w zamian wymagają wycierania do sucha po każdym kontakcie z wodą i produktami. Tutaj kartoteka podaje 61 HRC przy stali nierdzewnej AUS-10 — dostajesz więc twardość z górnej półki i jednocześnie ostrze, które przetrwa noc na suszarce.
Przy szatkowaniu warzyw ta twardość przekłada się na coś prostego: kapusta, por i kalarepa schodzą równymi paskami przez całą miskę, a nie tylko przez pierwsze pół główki. Masa 252 g dokłada do tego pion — ruch prowadzisz w dół, a ostrze samo pokonuje włókna, zamiast się o nie zatrzymywać. To połączenie sprawia, że nakiri z tej półki jest narzędziem na duże porcje, nie na dekoracje.
Eksploatacja i utrzymanie
- Ostrzenie: przy 61 HRC najlepiej pracuje kamień wodny; ostrzałka z prowadnicą też się sprawdzi. Kamienie o różnych gradacjach prowadzimy w ofercie stale.
- Mycie: ręcznie, ciepłą wodą, i wytarcie ściereczką. Stal jest nierdzewna, więc nie musisz robić tego natychmiast.
- Rękojeść: G10 przecierasz razem z ostrzem i na tym kończy się pielęgnacja.
- Przechowywanie: listwa magnetyczna albo blok; warto sprawdzić nośność listwy, bo nóż waży 252 g.
Dla kogo jest ten nóż
- Przerabiasz warzywa w dużych ilościach. Kiszenie kapusty, mrożenie na zimę, gotowanie dla większej rodziny — do tego zbudowany jest ten profil.
- Chcesz twardej stali bez obowiązków. 61 HRC w stali nierdzewnej to twardość ostrzy węglowych bez konieczności wycierania ich po każdym opłukaniu.
- Zwracasz uwagę na to, jak nóż wygląda. Damasceński rysunek na powierzchni ostrza to element, który widać przy każdym użyciu.
