Samura Damascus utility 15 cm – nóż uniwersalny na co dzień
Ostrze 150 mm to rozmiar pośredni: dłuższy od noża do obierania, krótszy od szefowskiego. Trafia w produkty średniej wielkości — pierś z kurczaka, paprykę, kawałek sera, jabłko, pęczek natki. Kartoteka podaje przy tym modelu jedno zastosowanie: uniwersalny.
Najważniejsze cechy noża Samura Damascus utility
- Ostrze 150 mm: długość, przy której jedno pociągnięcie obejmuje pierś z kurczaka albo dużą paprykę.
- Stal AUS-10, typ damasceński: oznaczenie stali i jej typ wprost z kartoteki tego modelu.
- Twardość 60–62 HRC: kartoteka podaje ją jako przedział, a nie pojedynczą liczbę.
- Krawędź gładka: bez ząbkowania, na całej długości ostrza.
- Rękojeść z G10 w kolorze czarnym: laminat, który nie chłonie wody ani zapachów i nie wymaga oliwienia.
- Długość całkowita 270 mm: wymiar całego noża, z rękojeścią.
- Masa 108 g: waga kompletnego noża.
Co robi nóż o ostrzu 150 mm
W większości kuchni praca dzieli się nierówno. Drobna robota — obieranie, wycinanie, oczyszczanie — należy do krótkiego noża. Duże cięcie należy do dwudziestocentymetrowego. Pomiędzy zostaje pas zadań, które nie pasują ani tu, ani tam: porcjowanie mięsa na kotlety, krojenie warzyw średniej wielkości, dzielenie sera, przygotowanie owoców do deseru. To jest terytorium noża utility.
Sto pięćdziesiąt milimetrów wystarcza, żeby przejść przez taki produkt jednym ruchem, a jednocześnie ostrze nadal daje się prowadzić czubkiem, kiedy trzeba coś obrać albo wyciąć. Cały nóż mierzy przy tym 270 mm i waży 108 g.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie: ręcznie, zaraz po pracy, i wytrzeć do sucha.
- Rękojeść G10: laminat nie potrzebuje impregnacji ani oleju — wystarczy umyć razem z ostrzem.
- Ostrzenie: gładka krawędź idzie po kamieniu wodnym na całej długości. Przy twardości 60–62 HRC przyda się kamień o wyższej gradacji do wykończenia; komplet gradacji mamy u siebie stale.
- Przechowywanie: na listwie magnetycznej, w bloku albo w pochwie.
Dla kogo jest ten nóż
- Dla osoby, która ma już nóż szefa kuchni — utility jest naturalnym drugim nożem, a nie mniejszą kopią pierwszego.
- Dla kogoś, kto gotuje w małej kuchni — 270 mm całkowitej długości pracuje na desce, na której nóż dwudziestocentymetrowy zaczyna przeszkadzać.
- Dla osoby, która lubi patrzeć na to, czym gotuje — stal damasceńska w serii Damascus jest tu widocznym elementem, nie tylko zapisem w kartotece.
