Samura Inca – komplet noży ceramicznych do pracy na zimno
Trzy ostrza z monokrystalicznego dwutlenku cyrkonu, o długościach 155, 165 i 187 mm. Ten komplet noży ceramicznych bierzesz wtedy, gdy kroisz warzywa, owoce i ser, i chcesz zostawić stalowe noże do pieczywa i mięsa. Ceramika nie ma w składzie żelaza, więc krawędź nie rdzewieje i nie ciemnieje od tego, co przez nią przechodzi.
Najważniejsze cechy zestawu Samura Inca
- Trzy długości ostrza – 155, 165 i 187 mm: krótkie do drobnej roboty, średnie do warzyw, najdłuższe do dużych sztuk. Trzy zakresy zamiast naginania jednego ostrza do wszystkiego.
- Monokrystaliczny dwutlenek cyrkonu: ceramika zamiast stali. Bez żelaza w składzie nie ma rdzy, a sok z cytryny, pomidora czy kiszonki nie zostawia na krawędzi śladu.
- Twardość ostrza 89 HRC: materiał tej klasy odnawia się wyłącznie diamentem — stalka i osełka korundowa nie mają tu czego zebrać.
- Profil nakiri: proste ostrze bez brzuszka. Prowadzi cięcie w dół, więc por, kapusta i ziemniak rozchodzą się na równe plastry bez kołysania nożem.
- Rękojeść ABS: tworzywo nie wciąga wilgoci ani zapachu czosnku i nie wyślizguje się z wilgotnej dłoni.
- Trzy elementy w komplecie: zamknięty zestaw, bez dokupowania brakującej długości.
Po co komuś trzy długości naraz
Najkrótsze ostrze, 155 mm, zostaje przy Tobie do rzeczy robionych w dłoni albo na małym kawałku deski: obranie szalotki, wypestkowanie brzoskwini, pokrojenie sera w kostkę, oczyszczenie pieczarki. Środkowe, 165 mm, wchodzi wtedy, gdy warzyw jest dużo i mają wyjść równo — prosta krawędź kładzie się na desce całą długością naraz, więc plaster odchodzi bez dociągania. Najdłuższe, 187 mm, bierzesz do kapusty, dyni i arbuza, czyli tam, gdzie krótsze ostrze musiałoby przechodzić dwa razy.
Podział ma sens także dlatego, że po ceramikę sięgasz do innej roboty niż po stal. Warzywa, owoce, ser, wędlina, filet, pieczarka — to jest zakres, do którego ten zestaw został zrobiony, i tam pokazuje, co potrafi. Stalowe noże zostają przy pieczywie, kościach i mrożonkach, a Ty przestajesz przekładać jeden nóż między dwiema zupełnie różnymi robotami.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie: ręcznie, letnią wodą, zaraz po pracy. Rękojeść z ABS nie chłonie wody, więc wystarczy opłukać i odłożyć do wyschnięcia.
- Ostrzenie: osnowa diamentowa — ostrzałki i osełki diamentowe prowadzimy w ofercie stale, więc jest czym zająć się kompletem, kiedy przyjdzie pora.
- Przechowywanie: listwa magnetyczna, blok albo osobna przegroda. Krawędź nie obija się wtedy o inne ostrza w szufladzie.
- Deska: drewno albo tworzywo. Miękkie podłoże pracuje na korzyść cienkiej ceramicznej krawędzi.
- Bez części zużywalnych: trzy noże, trzy rękojeści, żadnych wkładów ani modułów do wymiany.
Dla kogo jest ten zestaw
- Gotujesz dużo warzyw i owoców – surówki, sałatki, deski serów, przygotowanie na kilka dni do przodu.
- Masz już noże stalowe – i chcesz drugi komplet wyłącznie do pracy na zimno, żeby stal została przy pieczywie i mięsie.
- Wchodzisz w noże na poważnie – trzy długości naraz to najprostszy sposób, żeby sprawdzić, którym ostrzem kroi Ci się najwygodniej.
