Samura Mad Bull – tasak serbski 180 mm o masie 490 gramów
Mad Bull należy do innej klasy narzędzi niż nóż szefa kuchni. Ostrze ma 180 mm długości i 3 mm grubości, a cały nóż waży 490 gramów przy długości całkowitej 300 mm. To tasak serbski: profil, po który sięga się do roboty ciężkiej, tam gdzie cienka klinga nie ma czego szukać.
Najważniejsze cechy noża Samura Mad Bull
- Profil tasaka serbskiego, ostrze 180 mm: kształt pomyślany pod mięso i twarde warzywa, nie pod plastrowanie na cienko.
- Grubość klingi 3 mm: przekrój, przy którym ostrze nie ugina się pod naciskiem i idzie tam, gdzie je skierujesz.
- Masa 490 g: podajemy ją wprost, bo to pierwsza rzecz, którą poczujesz, biorąc ten nóż do ręki.
- Stal AUS-8, twardość 58 HRC: japońska stal nierdzewna w twardości, która trzyma krawędź i jednocześnie nie stawia oporu przy ostrzeniu.
- Kąt ostrzenia 17°: krawędź szersza niż w nożach do precyzyjnej roboty — dobrana pod obciążenie, jakie niesie ten profil.
- Rękojeść z micarty, wersja Marble w bieli i czerni: materiał odporny na wilgoć, który nie wciąga zapachu obrabianego mięsa.
- Szlif symetryczny, krawędź gładka: bez ząbkowania i bez wersji osobnej dla lewej ręki.
- Długość całkowita 300 mm: wymiar do sprawdzenia przed zakupem, jeśli nóż ma trafić do bloku albo do szuflady.
Dlaczego przy tym ostrzu kąt wynosi 17 stopni
Kąt ostrzenia to zawsze wybór między ostrością a wytrzymałością krawędzi. Im węższy klin, tym łatwiej wchodzi w produkt — i tym szybciej się wykrusza, kiedy trafi na coś twardego. Samura ustawiła Mad Bulla na 17 stopniach, czyli krawędzi szerszej niż w nożach do precyzyjnej roboty. To decyzja spójna z resztą konstrukcji: przy 3 mm grubości i masie 490 gramów ten nóż trafia na zadania, przy których cienka krawędź długo by nie wytrzymała.
Dla Ciebie znaczy to jedną praktyczną rzecz: ostrzysz go rzadziej i bez ceregieli. AUS-8 przy 58 HRC wraca do formy na zwykłym kamieniu, a kąt 17 stopni łatwiej utrzymać ręcznie niż węższy — masz większy margines błędu, zanim krawędź zacznie odstawać od fabrycznej.
Eksploatacja i utrzymanie
- Ostrzenie: kamień wodny o średniej gradacji, kąt 17 stopni. Stal AUS-8 nie wymaga sprzętu diamentowego.
- Mycie: ręcznie i od razu po pracy. Przy nożu do mięsa to również kwestia czystości deski i blatu.
- Rękojeść: micarta nie potrzebuje oliwienia ani innych zabiegów — wystarczy umyć i wytrzeć.
- Przechowywanie: masa 490 g robi różnicę na listwie magnetycznej — sprawdź, czy Twoja utrzyma ten nóż pewnie.
Dla kogo jest ten nóż
- Dla pracujących z mięsem: zastosowanie obejmuje mięso i warzywa, a profil tasaka jest pomyślany pod dzielenie większych kawałków.
- Dla lubiących ciężkie narzędzia: jeśli lekkie noże japońskie wydają Ci się zbyt delikatne, 490 g i 3 mm klingi są odpowiedzią na to odczucie.
- Dla ceniących wygląd narzędzia: biało-czarna micarta Marble to rękojeść, która odróżnia ten nóż od reszty bloku.
