Samura Nakiri Okinawa – ostrze 172 mm do warzyw i ziół
Kartoteka podaje przy tym nożu cztery zastosowania i wszystkie dotyczą roślin: szatkowanie, siekanie, warzywa i zioła. To nie jest nóż uniwersalny i nie udaje takiego. Profil Nakiri, ostrze 172 mm, stal nierdzewna AUS-8 hartowana na 59 HRC, rękojeść z drewna.
Najważniejsze cechy noża Nakiri z serii Okinawa
- Profil Nakiri: nazwany kształt ostrza podany w kartotece jako profil tego modelu.
- Cztery zastosowania roślinne: szatkowanie, siekanie, warzywa i zioła – kartoteka nie wymienia tu ani mięsa, ani ryby.
- Ostrze 172 mm: długość krawędzi tnącej podana w karcie produktu.
- Stal AUS-8, nierdzewna: typ stali z kartoteki, ten sam co w innych nożach tej marki.
- Twardość 59 HRC: wartość hartowania ostrza.
- Krawędź gładka: bez ząbków – kartoteka podaje to wprost.
- Rękojeść z drewna w kolorze brązowym: materiał naturalny, bez elementów z tworzywa.
- Masa 142 g przy długości całkowitej 326 mm: obie wartości pochodzą z karty produktu.
Nóż, który robi jedną rzecz
Katalog jest pełen noży z wpisem „uniwersalny". Ten ma zamiast tego cztery wpisy i wszystkie mówią o tej samej części gotowania: kapusta, marchew, cebula, natka, koperek. Kupując go, nie zastępujesz noża szefa kuchni, tylko dokładasz narzędzie do tego etapu, który w większości przepisów zajmuje najwięcej miejsca na desce.
Druga rzecz to zestawienie materiałów. Ostrze jest ze stali nierdzewnej, więc kontakt z wilgotnym warzywem go nie dotyczy, a rękojeść jest z drewna, więc lubi wytarcie do sucha zaraz po pracy. To dwie różne rzeczy w jednym narzędziu i warto o nich wiedzieć przed pierwszym myciem, a nie po nim.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie ręczne, osobno dla trzonka: ostrze opłucz, drewno wytrzyj do sucha i nie zostawiaj noża zanurzonego.
- Ostrzenie kamieniem: krawędź jest gładka na całej długości, a stal AUS-8 o twardości 59 HRC obrabia się kamieniem. Kamienie do ostrzenia mamy w stałej ofercie.
- Deska z drewna lub tworzywa: podłoże miękkie, a nie kamienne czy szklane.
- Listwa albo blok: ostrze 172 mm i drewniany trzonek nie powinny leżeć luzem między innymi narzędziami.
Dla kogo jest ten nóż
- Gotujesz dużo warzyw: cztery zastosowania z kartoteki pokrywają szatkowanie, siekanie, warzywa i zioła.
- Masz już nóż szefa kuchni: Nakiri jest uzupełnieniem, nie zamiennikiem – i kartoteka mówi to wprost przez listę zastosowań.
- Wolisz drewno w dłoni: rękojeść jest z drewna w kolorze brązowym, przy ostrzu ze stali nierdzewnej.
