Samura Lunar – nóż uniwersalny 15 cm z serii Pro-S
Między nożykiem do obierania a dużym nożem szefa kuchni jest luka, w którą wpada większość codziennej roboty: cytryna, pomidor, pierś z kurczaka, pęczek natki, kawałek sera. Ostrze 150 mm zajmuje dokładnie to miejsce. Cały nóż waży 126 g przy długości całkowitej 265 mm, stal AUS-10 jest hartowana na 61 HRC, a rękojeść zrobiono z czarnego G10.
Najważniejsze cechy noża Samura Lunar
- Ostrze 150 mm: długość, przy której nóż prowadzi się swobodnie jedną ręką, a mimo to obsługuje cały pomidor i całą pierś z kurczaka.
- Stal AUS-10, twardość 61 HRC: hartowanie wyższe niż w podstawowych stalach kuchennych — krawędź długo trzyma efekt ostrzenia.
- Typ stali: damasceńska: powierzchnia ostrza ma własny rysunek, inny w każdej sztuce.
- Rękojeść z G10 w czerni: laminat, którego cała obsługa kończy się na umyciu i wytarciu.
- Waga 126 g: masa całego noża, podana wprost w kartotece produktu.
- Długość całkowita 265 mm: nóż mieści się w torbie na noże i w zwykłej szufladzie.
- Zastosowanie uniwersalne: kartoteka nie przypisuje tego noża do jednej grupy produktów.
Nóż, po który sięgasz najczęściej, choć kupujesz go jako drugi
Wiele kuchni działa tak samo: duży nóż szefa kuchni stoi na honorowym miejscu, a robotę odwala mniejszy, bo do połowy zadań tamten jest po prostu za duży. Pokrojenie jednego pomidora na kanapkę nie wymaga długiego ostrza, tak samo jak podzielenie piersi z kurczaka na paski czy posiekanie garści natki.
Dlatego uniwersalny piętnastocentymetrowy nóż bywa w kuchni najczęściej używanym narzędziem na desce, a nie tym, które leży w bloku na pokaz. Zastosowanie uniwersalne wpisane w kartotekę znaczy tu dokładnie tyle: nie ma przy desce zadania, do którego trzeba by odkładać ten nóż i sięgać po inny.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie ręczne i wytarcie: opłukanie zaraz po pracy i ściereczka — przy rękojeści z G10 nie ma tu innych zabiegów.
- Rękojeść bez konserwacji: G10 nie wymaga oleju ani impregnacji i zachowuje wymiary.
- Ostrzenie na kamieniu wodnym: krawędź wyprowadza się standardową techniką; kamienie i prowadnice mamy w stałej ofercie.
- Przechowywanie: osłona ostrza, listwa albo blok — krawędź nie powinna stykać się z innymi ostrzami.
Dla kogo jest ten nóż
- Dla kogoś, kto ma już duży nóż — 150 mm to uzupełnienie, którego brakuje najczęściej.
- Dla kogoś, kto gotuje dla jednej albo dwóch osób — przy takich porcjach większe ostrze zwykle nie ma czego robić.
- Dla kogoś, kto nie chce pielęgnować rękojeści — G10 znosi codzienne mycie bez dodatkowych zabiegów.
