Samura PRO-S SP-0210 – dwa noże, które dzielą między siebie całą deskę
Zestaw Samura Pro S składa się z dwóch noży o jasno rozdzielonych zadaniach: szefa kuchni z ostrzem 200 mm i utility z ostrzem 115 mm. Oba wykonano ze stali AUS-8 hartowanej do 58 HRC i osadzono w rękojeściach z G10. To komplet dla kogoś, kto nie chce sześciu noży w szufladzie, tylko dwóch, które faktycznie pracują.
Najważniejsze cechy zestawu Samura PRO-S
- Nóż szefa kuchni — ostrze 200 mm: pełnowymiarowe ostrze do pracy na desce. Długość całkowita 349 mm, masa 211 g.
- Nóż utility — ostrze 115 mm: krótsze ostrze do zadań wykonywanych blisko dłoni. Długość całkowita 233 mm, masa 102 g.
- Stal AUS-8 w obu nożach: ten sam gatunek w komplecie, więc ostrzysz jedno i drugie tą samą techniką i na tym samym kamieniu.
- Twardość 58 HRC: hartowanie w górnym zakresie noży użytkowych. Krawędź trzyma się przez długie serie cięć, a wyprowadzenie jej nie wymaga specjalnego sprzętu.
- Rękojeści z G10: kompozyt, który w nożach ceni się za odporność na wilgoć — stąd jego obecność także w nożach turystycznych i użytkowych.
- Dwa elementy w zestawie: bez bloku, bez wypełniaczy. Płacisz za dwa noże i dostajesz dwa noże.
Podział pracy między dwustumilimetrowym ostrzem a stu piętnastoma
Ostrze 200 mm robi w kuchni to, co wymaga rozmachu: przechodzi przez główkę kapusty jednym ruchem, dzieli dynię, siecze pęczek pietruszki w kilka sekund i porcjuje mięso bez piłowania. Przy tej długości ostrza czubek zostaje na desce, a ostrze schodzi łukiem — i właśnie na tym polega technika, którą większość ludzi kojarzy z pracą kucharza. Do wszystkich zadań, przy których liczy się objętość materiału, sięgasz po ten nóż.
Utility ze 115 mm ostrza obsługuje resztę, czyli zaskakująco dużo. Przekrojenie bułki, obranie kawałka imbiru, oczyszczenie papryki, pokrojenie sera na deskę, podzielenie jednej cebuli, kiedy nie ma sensu wyciągać dużego noża. To ten nóż, po który sięga się odruchowo, kiedy zadanie zajmie trzydzieści sekund — i dlatego w praktyce bywa używany częściej niż jego większy brat. Zestaw ma sens właśnie dlatego, że pokrywa oba te tryby pracy, zamiast dwa razy dawać to samo.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie: ręcznie, ciepłą wodą z płynem, bez odkładania noża na później do zlewu.
- Wycieranie: do sucha po każdym umyciu, ostrze i rękojeść.
- Ostrzenie: przy 58 HRC dobrze sprawdza się kamień o średniej gradacji, wykańczany kamieniem drobniejszym. Oba noże ostrzysz w jednej sesji, bo stal jest ta sama. Kamienie prowadzimy w ofercie na stałe.
- Przechowywanie: na listwie magnetycznej, w bloku albo w osłonach — nie luzem w szufladzie ze sztućcami.
Dla kogo jest ten zestaw
- Kompletujesz pierwsze porządne noże — 200 mm i 115 mm to para, która pokrywa codzienne gotowanie bez luk.
- Gotujesz dużo i szybko — stal AUS-8 przy 58 HRC znosi intensywne używanie i wraca do formy na kamieniu.
- Nie chcesz bloku pełnego noży, których nie używasz — tu są dwa, oba do konkretnej roboty.
