Suncraft ELEGANCIA Petty 150 mm [KSK-02].

Suncraft ELEGANCIA Petty 150 mm – drugi nóż, po który sięgasz najczęściej

Petty to japońska odpowiedź na pytanie, czym kroić, gdy duży nóż jest za duży, a mały za mały. Ostrze ma 150 mm, cały nóż 257 mm i 106 g — na tyle mało, że pracuje się nim w powietrzu, nad miską, nie tylko na desce. Ostrze ze stali proszkowej SG2 (R2) hartowanej do 62–64 HRC, rękojeść z drewna, produkcja w Japonii.

Najważniejsze cechy noża Suncraft ELEGANCIA

• Profil petty, ostrze 150 mm: długość między nożem do obierania a nożem szefa kuchni. Obsługuje szalotkę, czosnek, pieczarki i cytrusy, a przy tym starczy na paprykę i pora.
• Stal proszkowa SG2, znana też jako R2: stop wytwarzany z proszku metalurgicznego, o drobnym i równomiernym ziarnie w całej objętości ostrza.
• Twardość 62–64 HRC: górna półka twardości noży kuchennych. Przy takiej stali krawędź wyprowadza się bardzo cienko i utrzymuje ten stan przez dużo dłuższą pracę niż przy stalach o twardości pięćdziesięciu kilku HRC.
• Stal nierdzewna: SG2 nie wymaga wycierania po każdym kontakcie z kwaśnym produktem ani oliwienia po pracy.
• Rękojeść z drewna w kolorze brązowym: naturalny materiał, dopasowujący się do dłoni chwytem, a nie kształtem wymuszonym przez formę wtryskową.
• Masa 106 g, długość całkowita 257 mm: nóż lekki jak na swoje wymiary, prowadzony palcami nawet w oderwaniu od blatu.
• Kraj produkcji: Japonia. Seria ELEGANCIA.

Do czego naprawdę służy petty, jeśli masz już duży nóż

Duży nóż wymaga deski i wymaga stania przy blacie. Tymczasem sporej części kuchennej roboty nie da się w ten sposób zrobić: obranie ząbka czosnku, oczyszczenie pieczarki, wykrojenie szypułki z pomidora, zdjęcie skórki z cytryny do drinka, przekrojenie sera na desce serowej przy stole. To wszystko robi się w dłoni, w powietrzu, często jedną ręką — i 200-milimetrowa klinga jest do tego narzędziem złym z definicji.

Petty 150 mm pokrywa dokładnie ten obszar, a przy okazji zabiera dużemu nożowi jego najmniej wdzięczne zadania. W praktyce sięgasz po nią kilkanaście razy dziennie do rzeczy, które trwają dziesięć sekund, i tylko czasem po duży nóż do rzeczy, które trwają minutę. Dlatego petty bywa nazywana drugim nożem, a używana jest jak pierwszy.

Eksploatacja i utrzymanie

• Ostrzenie na kamieniu wodnym: twardość 62–64 HRC to poziom, przy którym kamień musi być dobrany do stali. W ofercie mamy gradacje przeznaczone do stali proszkowych.
• Materiał eksploatacyjny: tylko kamień. Nóż nie ma modułów ani wkładów, a jego obsługa kończy się na przywracaniu krawędzi.
• Rękojeść z drewna: myj ręcznie i wycieraj po kontakcie z wodą — drewno lubi krótkie mycie i suche przechowywanie.
• Deska z drewna albo z tworzywa: cienko wyprowadzona krawędź pracuje najlepiej na podłożu, które ustępuje pod ostrzem.

Dla kogo jest ten nóż

• Dla kogoś, kto ma już dobry duży nóż – petty domyka komplet i przejmuje wszystko, co robi się bez deski.
• Dla ceniących ostrość ponad wszystko – SG2 przy 62–64 HRC to jedna z najtwardszych stali nierdzewnych stosowanych w nożach kuchennych.
• Dla gotujących z dużą ilością drobnych składników – zioła, czosnek, szalotka, imbir i chili to praca dla 150 mm, nie dla dwudziestocentymetrowej klingi.