Suncraft Senzo Black petty 12 cm – mały nóż do pracy w dłoni
Nóż petty Suncraft Senzo Black ma ostrze 120 mm i waży 70 gramów. To narzędzie do wszystkiego, przy czym deska bardziej przeszkadza, niż pomaga: wykrojenia szypułki, zdjęcia skórki z jabłka, oczyszczenia krewetki, podzielenia szalotki trzymanej w drugiej dłoni. Stal damasceńska VG-10 zahartowana na 60 HRC daje mu krawędź, która przy tak drobnej robocie decyduje o wszystkim.
Najważniejsze cechy noża petty Senzo Black
- Ostrze 120 mm: długość, przy której czubek jest zawsze w polu widzenia. Do obierania, wykrawania i wykańczania talerza — tam, gdzie liczy się dokładność, a nie zasięg.
- Stal VG-10, twardość 60 HRC: twardy rdzeń utrzymuje bardzo cienką krawędź. Skórka pomidora ustępuje pod samym ciężarem ostrza, bez piłowania.
- Wykonanie damasceńskie: warstwowa stal na płazie ostrza, charakterystyczna dla serii SENZO BLACK.
- Drewniana rękojeść w czerni: ciepły materiał, który dobrze wypełnia dłoń przy chwycie tuż za piętą ostrza — a tak właśnie trzyma się petty przy obieraniu.
- Masa 70 g: lekki nóż do zadań wykonywanych w powietrzu, kiedy produkt trzymasz w drugiej ręce.
- Długość całkowita 235 mm: mieści się w każdej szufladzie i w każdej torbie kucharskiej.
- Zastosowanie uniwersalne: owoce, warzywa, mięso, ryby i plastrowanie mniejszych kawałków.
Drugi nóż, po który sięgasz najczęściej
W typowej kuchni jest jeden duży nóż i cała reszta. Ta reszta służy do czynności, które zabierają najwięcej czasu, choć nikt ich nie liczy: obranie kilograma ziemniaków, oczyszczenie pęczka rzodkiewek, wykrojenie zepsutego miejsca z papryki. Duże ostrze jest do tego za nieporęczne, bo pracuje się nie na desce, tylko nad miską. Petty 12 cm jest zaprojektowany dokładnie do tej roli i dlatego zwykle wychodzi z bloku jako drugi, a wraca do niego jako ostatni.
Twardy rdzeń robi tu więcej niż w dużym nożu. Przy obieraniu grubość zdejmowanej warstwy zależy wprost od tego, jak cienką krawędź trzyma ostrze — tępym nożem zbiera się razem ze skórką kawałek miąższu. Ostrze na 60 HRC pozwala schodzić cienko przez cały wieczór, więc z tego samego worka warzyw zostaje na desce więcej jedzenia, a mniej odpadków.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie: pod bieżącą wodą, ręcznie, i od razu wytrzeć. Drewno lubi krótki kontakt z wodą, nie kąpiel.
- Rękojeść: co jakiś czas warto przetrzeć ją olejem do drewna — powierzchnia odzyskuje wtedy głębię koloru.
- Ostrzenie: kamień wodny; przy VG-10 wystarczy gradacja wykańczająca, żeby wrócić do pierwotnej ostrości. Kamienie prowadzimy w ofercie stale.
- Przechowywanie: w pokrowcu albo na listwie. Cienka krawędź petty najszybciej traci formę od obijania się o inne sztućce.
Dla kogo jest ten nóż
- Dla kogoś, kto gotuje z produktów, nie z półproduktów — dużo obierania, drylowania i czyszczenia.
- Dla kucharza kompletującego własną torbę — petty jest tam zaraz po nożu głównym.
- Dla kogoś, kto szuka prezentu dla osoby gotującej — mały nóż z damasceńskim płazem robi wrażenie, a jest używany codziennie.
