Victorinox Swiss Modern 15 cm – rozmiar, po który sięgasz najczęściej
Większość tego, co dzieje się w kuchni, to drobna robota: pół cebuli, dwa ząbki czosnku, kawałek sera, jabłko na śniadanie. Ostrze 150 mm mieści się dokładnie w tej skali — jest dłuższe niż nóż do obierania i krótsze niż nóż szefa kuchni, więc pracuje jednym i drugim ruchem. Przy 76 g wagi prowadzi się je samymi palcami.
Najważniejsze cechy noża Swiss Modern
- Ostrze 150 mm: wystarczy na przekrojenie kapusty pekińskiej czy pora, a jednocześnie pozwala obrać jabłko w dłoni.
- Szerokość ostrza 35 mm: smukła klinga wchodzi między składniki na ciasnej desce, tam gdzie szeroki nóż szefa kuchni już się nie mieści.
- Waga 76 g przy 290 mm długości całkowitej: lekkość, którą czuć po godzinie przygotowań — ręka nie pracuje przeciw ciężarowi noża.
- Rękojeść z drewna: ciepła w dotyku, inna w dłoni niż tworzywo. To nóż, który wygląda dobrze zostawiony na blacie.
- Gładka krawędź, bez ząbków: cięcie zostawia czystą powierzchnię i można ją odnawiać na kamieniu, ile razy trzeba.
- Seria Swiss Modern, produkcja w Szwajcarii: nóż powstaje tam, gdzie reszta katalogu Victorinoksa.
Dlaczego średni rozmiar wygrywa w codziennym gotowaniu
W większości kuchni stoi duży nóż szefa kuchni i mały nóż do obierania, a między nimi jest dziura. Duży bywa za ciężki na pomidora i za szeroki na ciasną deskę, mały nie sięga przez główkę kapusty. Skutek jest taki, że jedno zadanie robi się nie tym nożem, co trzeba, i albo idzie wolniej, albo kończy się poszarpanym plastrem.
Ostrze 150 mm zamyka tę lukę. Jest na tyle długie, żeby przejść przez większość warzyw jednym ruchem, i na tyle zwrotne, żeby obrać, wyciąć gniazdo nasienne albo posiekać garść natki. To rozmiar, który po tygodniu leży na blacie najczęściej ze wszystkich — nie dlatego, że jest najlepszy do czegokolwiek, tylko dlatego, że jest wystarczający do prawie wszystkiego.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie: ręcznie i od razu po pracy, potem wytarcie do sucha. Drewno lubi krótki kontakt z wodą, a nie moczenie.
- Rękojeść: co jakiś czas warto przetrzeć drewno olejem przeznaczonym do desek i akcesoriów kuchennych — kolor się wtedy pogłębia, a powierzchnia zostaje gładka.
- Ostrzenie: przy 150 mm krawędzi jedno przejście kamieniem obejmuje całą długość, więc ostrzenie jest krótkie i łatwo utrzymać równy kąt.
- Przechowywanie: na listwie albo w bloku. Rzucony luzem do szuflady, ociera się o inne ostrza i traci ostrość szybciej, niż od krojenia.
Dla kogo jest nóż Victorinox uniwersalny 15 cm
- Gotujesz codziennie dla jednej albo dwóch osób. Przy takiej skali duży nóż szefa kuchni bywa narzędziem na wyrost, a ten rozmiar trafia w sam raz.
- Masz mało miejsca na blacie. Klinga o szerokości 35 mm i 290 mm całości mieszczą się nad małą deską, bez manewrowania łokciem.
- Lubisz drewno w kuchni. Rękojeść z drewna zmienia to, jak nóż leży w dłoni i jak wygląda obok deski — a przy nożu, który jest pod ręką cały czas, to nie bez znaczenia.
