Zestaw noży Fissman Gandalf w bloku – siedem rodzajów pracy, jedna stal
Pięć ostrzy tego kompletu ma przypisane siedem różnych rodzajów pracy: mięso, warzywa, owoce, pieczywo, obieranie, plastrowanie i cięcie uniwersalne. Zestaw noży Fissman Gandalf robi to na jednej stali nierdzewnej 3Cr14 i jednej twardości 55 HRC, w czarnych rękojeściach z tworzywa, z blokiem w zestawie.
Pięć ostrzy w komplecie Fissman Gandalf
- Nóż szefa kuchni: największe ostrze zestawu, do siekania i dzielenia wszystkiego, co wymaga zasięgu.
- Nóż do chleba: ząbkowana krawędź, jedyny profil w komplecie, którego żaden inny nóż nie zastąpi.
- Nóż do plastrowania (Slicer): długa, wąska klinga do pieczeni, wędlin i owoców krojonych w cienkie plastry.
- Nóż uniwersalny (Utility): rozmiar pośredni, który przejmuje codzienne zadania od noża szefa kuchni.
- Nóż do obierania (Petty): do owoców i warzyw oczyszczanych w dłoni, poza deską.
- Stal 3Cr14, nierdzewna: kwaśny sok z owoców i kontakt z surowym mięsem nie zostawiają na klindze śladu po opłukaniu.
- Twardość 55 HRC w każdym nożu: identyczna wartość w całym komplecie, więc żadne ostrze nie odstaje od reszty.
- Blok i czarne rękojeści z tworzywa: gotowe stanowisko na blacie, jednolite od pierwszego dnia.
Nóż do chleba – jedyny w tym komplecie, którego nie da się obejść
Cztery pozostałe ostrza da się w biedzie zastąpić jedno drugim. Nożem uniwersalnym obierzesz jabłko, nożem szefa kuchni zaplastrujesz pieczeń, będzie mniej wygodnie i tyle. Z pieczywem to nie działa. Gładka krawędź naciska na skórkę tak długo, aż ta pęknie, a wtedy miękisz jest już zgnieciony pod spodem. Ząbki działają odwrotnie: każdy z nich to osobny punkt nacisku, który przecina skórkę, zamiast ją wgniatać.
Dlatego to jest ten nóż w zestawie, który najbardziej zmienia codzienność — a jednocześnie ten, którego najrzadziej się szuka, jeśli leży w szufladzie. Ma jeszcze jedną zaletę praktyczną: ząbkowana krawędź traci ostrość zupełnie inaczej niż gładka, więc pracuje długo bez żadnej ingerencji, podczas gdy pozostałe cztery ostrza odwiedzają kamień regularnie.
Eksploatacja i utrzymanie
- Mycie: ręcznie, pojedynczo, zaraz po pracy, z wytarciem do sucha przed odłożeniem do gniazda.
- Ostrzenie: cztery gładkie ostrza na kamieniu o średniej gradacji, jedno posiedzenie na cały komplet. Ząbkowany nóż do chleba zostawiasz w spokoju.
- Blok: gniazda trzymać suche, obudowę przecierać wilgotną ściereczką. Okruchy najlepiej wytrząsnąć, odwracając blok.
- Deska: drewno albo tworzywo. Szkło i kamień odbierają krawędź wszystkim pięciu nożom naraz.
Dla kogo jest ten zestaw
- Dla domu, w którym piecze się albo kupuje chleb na bochenki. Osobne ostrze do pieczywa zmienia tu więcej niż jakiekolwiek ulepszenie noża szefa kuchni.
- Dla gotującego szeroko. Siedem przypisanych rodzajów pracy pokrywa mięso, warzywa i owoce, więc komplet nie ogranicza tego, co przygotowujesz.
- Na prezent, który ma wyglądać na jedną rzecz. Blok z pięcioma nożami jest gotowy do wręczenia i gotowy do użycia tego samego wieczoru.
